Grupo Litoral
felicita al equipo mexicano de chefs que obtuvieron el 4to lugar en
la International Catering Cup, la ICC, celebrada el pasado 26 de
enero en Lyon, Francia. Los chefs Carlos Cano León y Paulina
Aguilar, hicieron historia al obtener la mejor posición para nuestro
país en el concurso mundial más estricto y exigente de la industria
gastronómica para eventos y banquetes.
Tres días duró la
justa, en los cuales los equipos realizaron las diferentes etapas del
concurso, que incluyeron la compra de materia prima, la preparación,
empaque y transportación de platillos a una sede distante para
presentarlos finalmente en una mesa de buffet espectacular frente a
un gran jurado. Este ejercicio de precisión requirió de un esfuerzo
de equipo intenso y coordinado, y sobre todo, de un gran
entrenamiento previo de varias semanas.
Los tres primeros
lugares de la ICC fueron ganados por el equipo de Francia, que se
llevó el Oro, seguido de la representación de Singapur y de
Luxemburgo en el tercer lugar. México quedó en el 4to lugar por
arriba de equipos de gran tradición en el evento como Estados
Unidos, Bélgica, República Checa, Italia, Vietnam, Brasil, entre
otros, que sumaron un total de 12 naciones.
El equipo mexicano
estuvo integrado por los chefs Carlos Cano, Team Leader; Paulina
Aguilar, Team Member, Azari Cuenca Maitret, Coach, y Frédéric
Lejeune como jurado. Los platos preparados incluyeron una entrada, un
plato caliente de pescado, un plato caliente con un rack de cerdo y
un postre de chocolate y mango. El equipo mexicano realizó un
novedoso montaje del buffet evocando La Calzada de los Muertos de
Teotihuacán con elementos que recuerdan el mundo prehispánico.
La International
Catering Cup (ICC) se dio en el marco de la macro feria de la
industria gastronómica Sirha-Lyon. ICC es un concurso de gran
relevancia en el ámbito gastronómico donde los participantes
demuestran alto nivel de creatividad, innovación y talento.
A nombre del Equipo
Mexicano, el chef Azari Cuenca el apoyo invaluable de las empresas
patrocinadoras y del Vatel Club de México, sin los cuales habría
sido imposible alcanzar la meta de quedar entre los primeros cinco
lugares del mundo.
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