Fundación Herdez suma a su acervo el libro Bebidas de Oaxaca

 

• Shava Cueva y Ricardo Bonilla son los autores encargados de mostrar la vasta diversidad de bebidas tradicionales de la región
• Esta segunda edición está a cargo de la Editorial Ecoval Ediciones México y estará disponible para consulta en Fundación Herdez y Casa Doña María Pons

 

Ciudad de México, septiembre de 2025 – Fundación Herdez fue sede de la presentación de la segunda edición del libro Bebidas de Oaxaca, proyecto realizado por el fotógrafo y autor Shava Cueva y Ricardo Bonilla, coautor, quien enriqueció la parte histórica del contenido.

 

Bebidas de Oaxaca es un proyecto independiente que documenta, en 310 páginas, 87 bebidas tradicionales oaxaqueñas, divididas por regiones. Cada bebida incluye el nombre de la persona que la elabora y su historia, el pueblo donde se prepara, los ingredientes principales, la técnica de elaboración y el proceso completo. No es un recetario, ya que no se comparten cantidades exactas, es una narrativa de cómo la persona aprendió a elaborar la bebida, dónde y cómo se prepara, qué ingredientes requiere y el proceso.

 

Shava Cueva recorrió durante 13 meses las ocho regiones de Oaxaca para conocer directamente a las personas que aún preparan estas bebidas. Generó una documentación en fotografía, video y entrevistas de todas las bebidas y personas que hay detrás de la elaboración. Además, ha creado un blog con las historias del viaje y fotografías que se comparte cada semana de manera gratuita en la página bebidasdeoaxaca.com, así como en las redes sociales del proyecto. Por su parte, Ricardo Bonilla es quien añadió información importante sobre datos históricos, ingredientes, pueblos, regiones y cultura al texto.

 

La investigación, el recorrido y la producción del libro tomaron cerca de 2 años. La primera etapa de viaje y documentación se realizó entre 2018 y 2020 y se publicó la primera edición en febrero del 2020, la cual fue autopublicación sin ninguna editorial de por medio. Para esta segunda edición, a cargo de la Editorial Ecoval Ediciones México, se documentó durante 2 meses en 2023 añadiendo 10 bebidas más a la obra y se presentó en diciembre 2023 en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara. 

 

Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, comentó: “Oaxaca es, sin duda, sinónimo de multiculturalidad. Donde la variedad de etnias, fiestas, gastronomía y artesanías lo convierten en uno de los estados más representativos de la esencia de nuestro país. Por ello, este trabajo de Shava y Ricardo sobre las bebidas de Oaxaca es una joya que requiere ser resguardada en nuestra Biblioteca de la Gastronomía Mexicana”.

 

Por su parte, Shava Cueva, destacó: “Este libro no es sólo sobre bebidas, es un viaje a la cultura líquida de Oaxaca, un homenaje a las manos que preparan y mantienen estas tradiciones, una conexión con la tierra a través de ingredientes y un acto de respeto a los saberes de nuestros antepasados. Hoy los invito a que tengamos un México que consuma más bebidas tradicionales que refrescos”.

 

Y añadió: “Uno de mis objetivos es generar un impacto positivo en el planeta, la comunidad y los animales. Por ello 15 % de las ventas se destinan a la Escuela Itinerante de Agua para la creación de Biofiltros de Agua y sistemas de captación de agua de lluvia para diferentes comunidades de Oaxaca. También me gustaría resaltar que Bebidas de Oaxaca es un proyecto independiente financiado por mí y Juan Carlos Rojas Caballero”.

 

La publicación se encuentra disponible en el sitio web bebidasdeoaxaca.com, así como en las principales librerías del país. El costo de la versión física es de 1,100 pesos edición español, 1,200 pesos edición inglés, 390 pesos versión digital en español y 420 pesos versión digital inglés. 

 

Y estará disponible para consulta en la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) y su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa “Doña María Pons”  en San Luis Potosí.

 

ACERCA DEL AUTOR

 

Shava Cueva (Ensenada, Baja California, 1986) es fotógrafo y comunicador. Estudió Ciencias de la Comunicación en la Universidad Autónoma de Baja California, con estancias académicas en Zaragoza, España, y Monterrey, Nuevo León. Inició su carrera profesional en agencias de publicidad, donde se desempeñó como fotógrafo, videógrafo y editor en proyectos nacionales e internacionales. Entre 2015 y 2017 cursó la Maestría en Diseño Fotográfico en la Universidad Iberoamericana León, experiencia que marcó un giro hacia la fotografía documental y de autor. Ha participado en exposiciones colectivas e individuales en Guadalajara, León y Chiapas, y ha sido reconocido en medios internacionales por sus series Lines of New York, C for Cuba, Soda para llevar y Maíz Mexicano. Desde 2015 trabaja de forma independiente, especializándose en fotografía de alimentos, destilados, restaurantes y proyectos culturales. En 2018 se trasladó a Oaxaca para investigar las bebidas tradicionales del estado. De ese trabajo nació Bebidas de Oaxaca, un libro que reúne 87 bebidas tradicionales documentando en fotografía, video y entrevistas los procesos de elaboración de bebidas tradicionales.

 

ACERCA DE FUNDACIÓN HERDEZ

Fundación Herdez, A.C. es una asociación filantrópica sin fines de lucro de Grupo Herdez, creada para brindar un servicio a la sociedad civil de nuestro país. Fue fundada en la Ciudad de México en 1988 por don Enrique Hernández-Pons. Cuenta con dos sedes, una en el Centro Histórico de la CDMX y Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí que fue inaugurada en 2023. Su campo de acción abarca toda la República Mexicana. Sus objetivos son investigar, preservar y difundir la riqueza de la gastronomía mexicana, sus ingredientes y sus tradiciones, así como crear programas y modelos educativos que fortalezcan la formación de individuos y comunidades, principalmente hacia una buena alimentación, todo esto responde a una visión institucional cuya misión y estrategias están orientadas a la realización de proyectos sociales, educativos y culturales, en el campo alimentario.

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