Cocina vegana y accesible

En el mes del Día Internacional de las Personas con Discapacidad, que se conmemora el 3/12, desde la ONG GenV difunden recetas simplificadas para que el veganismo sea para todes.

Algunas personas se adaptan al veganismo como un pato de granja rescatado del agua. Para otras, no es tan fácil. En particular las personas con discapacidad enfrentan día a día diversas barreras y complicaciones únicas que pueden hacer que la alimentación sea un reto, en el mejor de los casos, e inaccesible, en el peor.

Por eso, en sintonía con el lema de la ONU de este año “No dejar a nadie atrás”, desde GenV, organización internacional sin fines de lucro que busca promover un sistema más saludable, más sustentable y más justo difunden preparaciones simplificadas accesibles para la población. 

“Nosotras entendemos el acceso a alimentos nutritivos como un derecho básico y como comunidad global con personas nativas de diferentes culturas, naciones e idiomas, nos comprometemos con la inclusión”, explica Jessica González Castro, Directora en México de GenV.

“Por eso, damos orientación en nutrición y apoyo a quienes comienzan a conocer el veganismo con nuestros desafíos gratuitos de 7 y 30 días. El objetivo no es solamente ayudar en la transición hacia una alimentación 100% vegetal, también familiarizar a las personas con nuevos alimentos y formas de aprovecharlos”, agrega la vocera. 

A continuación, dos opciones dulces con pocos pasos, ricas en nutrientes y sabrosas para cualquier paladar:

Avena con manzana y pasas

Rinde para: 2 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Sin cocción.

Ingredientes

• Una taza de copos de avena 

• 1 taza de leche vegetal 

• Media taza de yogur de coco 

• 1 taza de manzana roja o verde, cortada 

• Un puñado de pasas

• Una pizca de canela 

• Una cucharada de sirope de ágave 

Paso a paso

1. Divide los ingredientes en dos potes pequeños o bowls que tengan tapa.

2. Sella y refrigera durante la noche.

Torta de limón en taza

Rinde para: 1 porción

Tiempo de preparación: 5 minutos

Cocinado: 60/70 segundos en microondas.

Ingredientes

• Medio limón, el jugo y la cáscara

• 1 cucharada de leche vegetal 

• Media cucharada de aceite tipo girasol 

• 4 cucharadas de harina 

• Media cucharadita de levadura para hornear

• 3 cucharadas de sirope de ágave 

• Frutillas o cerezas, frescas o congeladas. 

Paso a paso

1. Colocar el juego el limón con su piel y la leche vegetal con el aceite en una taza grande apta para microondas y mezclar bien. 

2. Luego, añadir la harina, la levadura y el sirope e integrar.

3. Agregar la fruta elegida arriba y colocar la taza en el microondas durante 60 - 70 segundos o hasta que la torta quede jugosa. 

Para más información ingresar en www.genv.org/es