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Reconocimiento los avala para ser proveedores de carne sana, segura y con calidad, en beneficio del consumidor.
Con el objetivo de
inhibir el uso de clenbuterol en la alimentación del ganado bovino
destinado para consumo humano, el Servicio Nacional de Sanidad,
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
(Senasica) opera diversos programas que certifican la labor de
productores, engordadores, acopiadores y procesadores de cárnicos.
Mediante los programas
Proveedor Confiable, Introductor Confiable, Blindaje TIF y Verificación
Continua a elaboradores de alimentos para animales, el organismo de la
Secretaría
de Agricultura y Desarrollo Rural vigila que la carne de res que
proviene de unidades de producción pecuaria certificadas esté libre de
clenbuterol, sustancia que genera intoxicaciones en los seres humanos.
El programa Proveedor
Confiable está dirigido a los productores dedicados a la engorda o
finalización de animales y tiene como fin brindar la garantía a los
consumidores de que
todo producto proveniente de un corral inscrito en este padrón será
criado sin administrar el anabólico.
Hasta octubre de 2019
se contaba con 268 unidades de producción inscritas, con una población
de un millón 13 mil 908 cabezas de ganado. Están apuntados productores
de 19 estados,
entre ellos San Luis Potosí, con 293 mil 939 cabezas; Sinaloa, con 197
mil 176; Veracruz, con 187 mil 427, y Nuevo León, con 166 mil 251.
El programa Introductor
Confiable está diseñado para las personas dedicadas al acopio de
animales o lotes de distintas engordas o unidades de producción,
destinadas a sacrificio
en establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y rastros
municipales, con el reconocimiento de ser proveedores de carne sana,
segura y con calidad, en beneficio del consumidor.
Este tipo de ganado
debe provenir de unidades que cuenten con un oficio de hato libre de
clenbuterol y la constancia de Proveedor Confiable. El programa opera en
10 estados, con
un padrón de 129 introductores, la mayoría provenientes de San Luis
Potosí, Jalisco y Guanajuato.
El programa Blindaje
TIF tiene como objetivo disminuir el riesgo de que la carne procesada en
este tipo de establecimientos contenga residuos del anabólico, por lo
que los animales
que ingresan para su sacrifico en plantas TIF deben contar con las
certificaciones de Proveedor e Introductor Confiable.
Técnicos del Senasica
llevan a cabo muestreos dirigidos en unidades de producción con algún
reporte de caso positivo. Durante 2019 realizaron tres mil 781
muestreos, de los cuales
confirmaron cinco casos, es decir, el nivel de incidencia fue de 0.13
por ciento.
El Programa de
Verificación Continua a elaboradores de alimentos para animales consiste
en vigilar, de manera aleatoria, a un promedio de 70 por ciento de
elaboradores de alimentos
para animales en los 32 estados.
El clenbuterol es un
agente anabólico cuyo uso en la engorda de ganado está tipificado como
delito en la Ley Federal de Sanidad Animal.
Se utiliza para
incrementar el peso en los bovinos y otras especies. Los productos
cárnicos contaminados por este agente generan intoxicaciones y entre los
síntomas que provoca
están dolor de cabeza, aumento en la frecuencia cardiaca, temblor del
cuerpo, náuseas, mareo y escalofrío.
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