Ciudad de México, junio de 2025. – La costumbre de cocinar con fuego al aire libre tiene miles de años de historia. Desde las primeras civilizaciones, el ser humano utilizó el fuego como una forma práctica de preparar alimentos, pero también como un centro de reunión. En América Latina, y particularmente en México, esta práctica evolucionó en torno al asador, dando lugar a una de las formas más arraigadas de convivencia familiar: la carne asada.
La historia de cocinar con fuego al aire libre empieza desde los primeros asentamientos humanos. En todas las culturas antiguas, el fuego fue mucho más que una fuente de calor: fue el centro de la vida en grupo. Con el tiempo, esta práctica evolucionó. En América Latina, los pueblos originarios cocinaban carne en huecos en la tierra, con piedras calientes y hojas, como los pib mayas o la barbacoa de los taínos, que más tarde dieron origen a la palabra barbecue en inglés.
Durante la época colonial, llegaron nuevas técnicas desde Europa, incluyendo la parrilla de hierro sobre fuego abierto ¿Sabías que... En México, ¿la carne asada del norte tiene influencia directa de la ganadería del siglo XIX, cuando los ranchos y haciendas comenzaron a organizar reuniones alrededor del asador para celebrar cosechas, nacimientos o acuerdos familiares?
En México, la carne asada no se limita a una técnica culinaria. Es un momento que se respeta. En estados como Nuevo León, Sonora o Coahuila, el asador es casi una extensión de la casa. No es raro que el padre o el abuelo sea quien domina las brasas, el que organiza la reunión y sirve los primeros cortes. El asador se convierte en un espacio de conversación, de aprendizaje, de pertenencia.
Hoy, marcas como Bachoco acompañan esa tradición con productos pensados para ese tipo de momentos. Cortes como papada de cerdo, alitas o salchiribs se integran fácilmente a cualquier estilo de parrilla, desde el más tradicional hasta el urbano. La clave está en conservar lo esencial: el fuego, la comida hecha al momento y la compañía de quienes más importan.
La historia del asador no es solo la historia del fuego, es la historia de cómo decidimos estar juntos. Una parrillada familiar, es una forma de vida que sigue encendiendo afectos.
Y si no eres experto en la parrilla, no te preocupes. Tenemos tres ideas fáciles, ricas y pensadas para todos, sin importar tu nivel culinario.
Hamburguesa de arrachera Bachoco® Parrilleros (Tiempo de preparación: 35 minutos)
4 porciones
Ingredientes:
Carne de hamburguesa arrachera Bachoco®
1 lata de piña en almíbar
3 rebanadas de tocino tostado
2 rebanadas de queso manchego
1 pan brioche para hamburguesa
Hojas de lechuga
1 jitomate bola en rodajas
1 cebolla morada en rodajas
BBQ o Cátsup
Mayonesa
Mostaza
Chiles
Cómo preparar:
Paso 1. En un asador, hasta que las brasas estén bien encendidas, coloca las hamburguesas de arrachera Bachoco® en la parrilla. Se tienen que asar de 10 a 12 minutos por lado.
Paso 2. Agrega dos rebanadas de queso manchego encima de cada hamburguesa para que se derritan. En un sartén, fríe el tocino hasta que esté dorado. Al mismo tiempo, pon a asar las rodajas de piña en la parrilla y los panes brioche.
Paso 3. Sobre una tabla, coloca el pan brioche y agrega los ingredientes: hojas de lechuga, la hamburguesa asada con queso, piña y tocino, rodajas de jitomate, rodajas de cebolla y tapa del pan brioche.
Tip: A Agrega chiles, BBQ, cátsup y mostaza al gusto.
Quesadillas de res deshebrada (Tiempo de preparación: 40 minutos)
4 porciones
Ingredientes:
Para la birria:
3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
1 chile ancho, desvenados y sin semillas
1 chile de árbol, desvenados y sin semillas
2 tomates grandes
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/4 rama de canela
1/4 cdita de comino en polvo
1/4 cdita de orégano seco
1/4 cdita de clavos de olor
Sal y pimienta al gusto
Para las quesabirrias:
4 tortillas de maíz
1/4 kg de queso Oaxaca
Cebolla blanca picada finamente
Cilantro fresco picado
Limones partidos en cuartos
Salsa picante al gusto
Cómo preparar:
Paso 1. Ponemos en un comal los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo para dorarlos ligeramente. Después, los agregamos a la licuadora junto con las especias y una taza de agua, y molemos hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 2. En una cacerola, calienta un chorrito de aceite y sofríe la salsa que molimos anteriormente y sazona al gusto. Cuando comience a hervir, añade la carne deshebrada y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Paso 3. Armamos las quesadillas con la mezcla anterior y un poco de queso, luego las calentamos en el comal. Servimos acompañadas de cebolla, cilantro y limón al gusto.
Tip: Acompaña con tu bebida favorita
Hamburguesa Oriental (Tiempo de preparación: 20 minutos)
4 porciones
Ingredientes:
Para la birria:
4 pzas de hamburguesa Suprema de Res Bachoco®
1 cda de caldo de pollo Bachoco®
1 tz de pimiento morrón
1 tz de zanahoria
1 tz de ejotes
1 tz de germen de soya
1 cda de perejil
2 pzas de chile de árbol seco
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla morada
2 cdas de aceite vegetal
1 cdas de salsa de soya
Cómo preparar:
Paso 1. Corta el pimiento, la zanahoria y el ejote en tiras delgadas. Corta el germen en trozos y pica el perejil, el chile, el ajo y la cebolla morada. Fríe en el Asador las hamburguesas hasta que tomen un color dorado.
Paso 2. Saltea el ajo con los demás vegetales, agrega la soya y el caldo de pollo en polvo.
Paso 3. Sirve las hamburguesas calientes con la mezcla de vegetales, ¡les encantará!
Tip: Acompaña con arroz blanco o con una ensalada
Acerca de Bachoco
Bachoco es una empresa mexicana que produce y comercializa toda una gama de productos que van de la granja, directamente al sartén o al plato de muchas familias; con derivados de pollo, cerdo y res, además de sazonadores a base de pollo, que maximizan el sabor de todos los platillos. La empresa cuenta con 70 años de ser parte de la mesa de muchos consumidores, nació como una pequeña granja avícola en Ciudad Obregón, Sonora en 1952.
La compañía se ha posicionado como el productor avícula número uno en México, y uno de los 10 mayores productores a nivel mundial. Bachoco cuenta con la confianza de diversos distribuidores en todo el país como pollerías, la central de abastos o tiendas de autoservicio como: Costco, Sams, Walmart, Superama, HEB, OXXO, entre otros.
Para conocer más visita bachoco.com.mx o síganos en Instagram y Facebook.
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