Baja California Sur.- En el mar, el agua no es solo un recurso, sino un sistema vivo del que dependen los ecosistemas y las especies. Su temperatura, salinidad y composición influyen en el desarrollo de la vida marina, por lo que cuidar de su equilibrio impacta no solo a la biodiversidad, sino también al futuro de nuestra alimentación.
Hoy, esta armonía enfrenta un reto importante. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, alrededor de 4 mil millones de personas (casi dos tercios de la población mundial), padecen escasez grave de agua durante al menos un mes al año. A esto se suma que, según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), para 2030 la disponibilidad de agua dulce podría reducirse hasta en un 40%, lo que acelera el riesgo de una crisis global en línea con el crecimiento poblacional.
En este escenario, resulta cada vez más necesario replantear la manera en que gestionamos los recursos naturales y producimos nuestros alimentos. Bajo esta perspectiva, Santomar® impulsa un modelo de acuacultura que cuida el vital líquido y reconoce su papel esencial en la vida marina y en el desarrollo de las especies que cultiva.
Como empresa pionera en acuacultura regenerativa en México, el modelo operativo de Santomar® integra ciencia, tecnología e innovación a lo largo de todos sus procesos, con cada fase operando bajo precisión científica y altos estándares. Con el agua como eje central de su operación, la compañía produce sus especies con agua de mar en lugar de agua dulce, lo que permite un ahorro significativo de este recurso. Además, utiliza sistemas de recirculación que permiten reutilizar el agua de cultivo y reducir la descarga de contaminantes al medio ambiente, asegurando que cada etapa se desarrolle sin afectaciones al ecosistema y manteniendo condiciones óptimas para las especies y el entorno que las sostiene.
Como parte de este enfoque, dicho modelo innovador y la propia naturaleza de una de sus especies también generan efectos positivos en el entorno. Los Ostiones Santomar®, por ejemplo, contribuyen al equilibrio del ecosistema gracias a su capacidad natural de filtración, que les permite remover partículas suspendidas y favorecer condiciones más saludables en el Pacífico mexicano. Así, su modelo de cultivo no solo promueve el desarrollo responsable de la especie, sino que también genera un beneficio ambiental para nuestros mares.
Hoy, frente al aumento del estrés hídrico y la presión sobre los océanos, es fundamental replantear cómo se producen los productos que consumimos. Para Santomar®, cuidar el agua no es un esfuerzo aislado, sino una práctica constante que protege el futuro de nuestros océanos.
Acerca de Santomar®:
Santomar® es una empresa dedicada a la acuacultura regenerativa en la península de Baja California Sur. Con el objetivo de garantizar la más alta calidad, valor nutricional y delicioso sabor, Santomar® innova en procesos y tecnologías ambientalmente responsables para poder criar especies marinas como la totoaba, huachinango y ostiones de manera responsable, sustentable y legal.
Priorizando las prácticas sustentables, Santomar® colabora activamente con centros de investigación, agencias gubernamentales, organizaciones ambientales, empresas privadas para nuevas técnicas de producción acuícola y ostrícola.
