- Fundación Herdez fue sede de la presentación de esta edición de la revista La esquina de Mi Valedor, dedicada a los sabores, las memorias y las expresiones populares que forman parte de la vida cotidiana en México.
- Arturo Lara, Enrique Medina y Yonebay García participaron en un encuentro que destacó la gastronomía como una expresión de identidad cultural y una fuente de inspiración para la creación editorial.
Ciudad de México, 23 de octubre de 2026 – Fundación Herdez realizó en sus instalaciones la presentación de ¡¡¡Sabores!!!, el número más reciente de la revista impresa La esquina de Mi Valedor que celebra la riqueza de la gastronomía popular mexicana a través de sus sabores, sus personajes, sus memorias y los lugares que forman parte de la vida cotidiana de la Ciudad de México.
El encuentro contó con la participación de Arturo Lara, Enrique Medina y Yonebay García, quienes compartieron con los asistentes la propuesta de esta edición, que invita a descubrir la cultura gastronómica desde una perspectiva cercana, desenfadada y llena de referencias a la identidad popular mexicana.
Con su característico estilo y una mirada nostálgica, ¡¡¡Sabores!!! reúne estampas inspiradas en la cultura popular de la década de los ochenta, recomendaciones de lugares poco conocidos del Centro Histórico y referencias a antojitos, postres y otras expresiones culinarias que forman parte del imaginario colectivo. La publicación cuenta con la participación de colaboradores como Jorge Pedro Uribe, escritor y periodista mexicano, quien se ha destacado como cronista de la ciudad y que en esta ocasión aporta su mirada sobre el Centro Histórico y sus sabores, así como Bob Schalkwijk, fotógrafo neerlandés, quien se caracteriza por retratar la cotidianeidad, la identidad y evolución de la cultura mexicana. De igual manera propone un recorrido sonoro a través de la playlist curada por Carlos Icaza, también conocido como “Tropicaza”, la cual integra temas mexicanos producidos durante los años sesenta y setenta que complementan la experiencia gastronómica y cultural de la publicación. Y no podía faltar uno de los ingredientes estrella de nuestra cocina: el chile, con sus datos que enchilan, así como una investigación sobre aquellos que se encuentran en peligro de extinción, desarrollada por un alumno de la Universidad del Claustro de Sor Juana y practicante en Fundación Herdez.
Más allá de la comida, esta edición propone una aproximación a las costumbres, los espacios y las experiencias que construyen la relación de las personas con su entorno. A través del humor, la memoria y la exploración urbana, ¡¡¡Sabores!!! reconoce que la gastronomía también se vive en las calles, en los mercados, en las reuniones cotidianas y en las historias que se comparten alrededor de la mesa.
Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, destacó la importancia de generar espacios para reconocer la gastronomía como parte de la identidad cultural del país: “La cocina mexicana está presente en nuestra historia, en los sabores que nos acompañan desde la infancia y en las anécdotas que compartimos alrededor de la mesa. Desde Fundación Herdez nos entusiasma abrir nuestras puertas a proyectos como Sabores de Mi Valedor, que, desde una mirada creativa y cercana, nos invitan a descubrir nuevas perspectivas sobre nuestra cultura alimentaria y las expresiones populares que le dan vida”.
Por su parte, Yonebay García, de Mi Valedor, comentó: “Otra cosa sabrosa y muy especial de esta edición es que presenta formalmente la Casa Valedora, un espacio en el que hacemos comunidad, compartimos experiencias y aprendemos unos de otros. En el día a día, hemos ido construyendo un lugar en el que podemos convivir y aprender a acompañarnos. Me conmueve que la Casa Valedora forme parte de este número, porque nos permite compartir una probadita de lo que sucede ahí todos los días y de los vínculos que hemos ido construyendo entre todos”.
La presentación de ¡Sabores! refleja el interés de Fundación Herdez por generar vínculos con organizaciones sociales y respaldar proyectos que, a través de la cultura y la creatividad, promueven la inclusión y abren oportunidades de participación para personas en situación de vulnerabilidad. Mediante estas colaboraciones contribuye además a dar visibilidad a iniciativas que impulsan el talento, fortalecen la autonomía y generan oportunidades para construir una vida con mayores posibilidades de desarrollo.
Por su parte, La esquina de Mi Valedor es una publicación independiente que documenta la vida cotidiana de la Ciudad de México mediante contenidos editoriales, fotografías, ilustraciones y relatos. El proyecto también genera oportunidades de participación e inclusión social y económica para personas en situación de vulnerabilidad, quienes colaboran en la revista y participan en su distribución y venta.
La publicación se encuentra disponible para consulta digital a través de la página de Mi Valedor, aunque también puede adquirirse de manera física con los valedores, quienes compran cada ejemplar a $10 y lo venden a $50. Esta dinámica les permite obtener un ingreso legítimo que contribuye a cubrir sus gastos y necesidades cotidianas, al tiempo que fortalece su autonomía económica y reconoce su participación activa en el proyecto. Del mismo modo, la publicación formará parte del acervo de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) y su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí para consulta.
ACERCA DE MI VALEDOR
Mi Valedor es un proyecto social que –a través de una revista cultural, la impartición de talleres gratuitos y la construcción de redes de apoyo sanas–, brinda una oportunidad de reinserción social y laboral a personas en situación de calle, migrantes, adultos mayores y personas con discapacidad: los valedores.
Mi Valedor es una Organización no gubernamental (ONG) que fomenta la igualdad de oportunidades y desarrollo personal de las poblaciones callejeras y en riesgo de vivir en calle. Con el objetivo de lograr la oportunidad de una integración social y laboral, le ofrecemos a los interesados ser vendedores de una revista cultural, creando de esta forma un medio de autoempleo. Somos un modelo de acompañamiento que promueve la autonomía y busca mejorar la calidad de vida de los beneficiarios.
ACERCA DE FUNDACIÓN HERDEZ
Fundación Herdez, A.C. es una asociación filantrópica sin fines de lucro de Grupo Herdez, creada para brindar un servicio a la sociedad civil de nuestro país. Fue fundada en la Ciudad de México en 1988 por don Enrique Hernández-Pons. Cuenta con dos sedes, una en el Centro Histórico de la CDMX y Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí que fue inaugurada en 2023. Su campo de acción abarca toda la República Mexicana. Sus objetivos son investigar, preservar y difundir la riqueza de la gastronomía mexicana, sus ingredientes y sus tradiciones, así como crear programas y modelos educativos que fortalezcan la formación de individuos y comunidades, principalmente hacia una buena alimentación, todo esto responde a una visión institucional cuya misión y estrategias están orientadas a la realización de proyectos sociales, educativos y culturales, en el campo alimentario.
Para más información, visita https://fundacionherdez.com / FB/Fundación Herdez AC / X/@Herdezfundacion / IG/@fundacion.herdezac / LinkedIn/FundaciónHerdez / YouTube/Fundación HERDEZ / TikTok/@fundacionherdez
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