- El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria (Senasica) ofrece asesoría para certificar la planta y
su funcionamiento.
- El director representante del Banco de Desarrollo de América Latina
(CAF) en México, Emilio Uquillas Freire, indicó que la construcción de
la planta Tipo Inspección Federal (TIF) es un componente importante de
la Agenda Integral para el Desarrollo Sostenible
en América Latina.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo
Rural coadyuva con el Banco de Desarrollo de América Latina (CAF) y el
Gobierno de Tabasco en la instalación de un establecimiento Tipo
Inspección Federal (TIF) en el municipio de Tenosique,
el cual impulsará el desarrollo ganadero de la región oriente del
estado y brindará mayores garantías sanitarias y de inocuidad a los
consumidores de productos cárnicos.
En reunión virtual con representantes del
CAF, el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria (Senasica), Francisco Javier Trujillo Arriaga,
celebró que un organismo internacional reconozca
la importancia de que los pequeños y medianos ganaderos de Tabasco
cuenten con un nuevo establecimiento TIF de sacrificio y procesamiento
de cárnicos.
Aseguró que un establecimiento TIF es una
inversión firme para el desarrollo de la ganadería mexicana y que, al
ser un sector en crecimiento, demanda cada vez más productos cárnicos
certificados, tanto para consumo interno como
de exportación.
Subrayó que es instrucción del presidente
Andrés Manuel López Obrador que las dependencias federales coadyuven a
saldar la deuda histórica con el sur-sureste del país, por lo que para
la Secretaría de Agricultura es un privilegio
participar en el proyecto liderado por el CAF y el gobierno tabasqueño,
en beneficio de los sectores menos favorecidos.
Trujillo Arriaga indicó que los
especialistas de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria,
Acuícola y Pesquera del Senasica proporcionarán al CAF y al Gobierno de
Tabasco la lista de requerimientos técnicos que deben cumplir
los establecimientos TIF para evitar que se omita algún componente que
pudiera retrasar la certificación de la planta.
Comentó que, una vez que esté definida la
ingeniería y equipamiento del establecimiento, los técnicos del
organismo de Agricultura coadyuvarán con los operadores del rastro para
delinear las capacidades profesionales que deben
tener los trabajadores.
Precisó que el Senasica es la autoridad
sanitaria encargada de regular más de 460 plantas TIF que existen en el
país para el sacrificio, almacén frigorífico, corte y deshuese, marinado
e inyectado de productos cárnicos, así como
para la elaboración de comidas preparadas crudas, cocidas y embutidos,
de las especies bovina, porcina, aviar, caprina, ovina, equina,
ovoproductos, miel y bienes de la pesca y acuacultura.
Indicó que el organismo de Agricultura
otorga las certificaciones TIF a los establecimientos de procesamiento
de cárnicos que cumplen con las normas oficiales mexicanas
NOM-008-ZOO-1994 Especificaciones zoosanitarias para la construcción
y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los
dedicados a la industrialización de productos cárnicos y la
NOM-009-ZOO-1994 Proceso sanitario de la carne.
El director representante del CAF en
México, Emilio Uquillas Freire, indicó que la construcción de la planta
TIF es un componente importante de la Agenda Integral para el Desarrollo
Sostenible en la región.
Expuso que en sus alianzas el CAF no
impone políticas ni proyectos a los gobiernos, por lo que se adecua a
las prioridades de la región y, con base en ellas, desarrolla los
términos de referencia para los estudios del programa
y un modelo de negocios que beneficie a los sectores involucrados.
Destacó que en este proyecto es
imprescindible trabajar de la mano con el Senasica, toda vez que es una
institución con reconocimiento internacional y su asesoría es
fundamental para sacar el mayor provecho posible al proyecto
y que tenga viabilidad por al menos 30 años.
La directora de Iniciativas Regionales
del CAF, Ana María San Juan, indicó que un elemento central del proyecto
es que la planta TIF brindará servicio al ganado de la región, el cual
también incluye el municipio de Balancán, y
al que cruza por el punto aduanal de El Ceibo, Tabasco, proveniente de
Guatemala.
Esto contribuye a reforzar el Protocolo
de importación de ganado, firmado por los secretarios de Agricultura de
México y el país centroamericano en 2019, anotó.
Señaló que con el apoyo del Senasica el
rastro TIF en Tabasco contará con instalaciones de clase mundial y
atenderá diversas problemáticas sociales, de higiene y de salubridad que
actualmente afectan el desarrollo de la entidad.
