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Se han clasificado un total de 90 mil 631 canales de bovinos
MEXICALI, B.C.- Miércoles 2 de mayo
de 2018.- Con la finalidad de contar con productos de alta calidad para
el consumo de la ciudadanía bajacaliforniana, el Gobierno
del Estado, a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario
(SEDAGRO), clasificó un total de 90 mil 631 canales bovinos.
Por medio de la Dirección de
Asesoría y Acompañamiento Técnico de la SEDAGRO, se dijo que el objetivo
del Programa de Clasificación de Alimentos, es el contar con
altos estándares de calidad para su exportación y consumo local.
Del total de canales clasificados
que se mencionaron anteriormente, 83 mil 838 son de calidad buena y 6
mil 793 son de calidad comercial; así mismo se han certificado
5 mil 195 toneladas de carne en cortes de introducción, donde 2 mil 688
son de calidad buena y 2 mil 507 son de calidad comercial.
La clasificación de la carne
consiste en la revisión de la madurez o edad del animal sacrificado, el
color de su grasa y carne, la grasa torácica y el marmoleo con
el que cuenta el canal para darle la denominación de buena o comercial
según sus resultados.
Se
informó que en la carne importada al Estado, se da una certificación
que trata en la revisión de los documentos donde vienen características
del producto como
edad, peso, fecha del transporte, entre otras; así mismo se revisa que
la carne no venga con tonalidades oscuras y esté sellada al alto vacío.
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