Ciudad de México a 7 febrero 2023.- Si eres aficionado del deporte de las tacleadas y aprovechas el pretexto para tener una reunión con amigos y carnita asada, este es el momento ideal para tener todo listo para la final del Súper Bowl. Los expertos parrilleros de Wild Fork, comparten los cortes que se deben considerar para la ocasión; alista el asador, el carbón y tu bebida favorita para disfrutar de una buena parrillada y disfrutar de este gran evento deportivo.
Ten en cuenta el TIP Wild Fork: Cualquier corte, una vez cocinado, debe reposar por lo menos el 30% del tiempo que estuvo en cocción antes de cortarlo para evitar que se deshidrate.
LOS MEJORES CORTES PARA EL ASADOR
RIB EYE es el corte que nunca puede faltar cuando se habla de parrilladas, suele ser uno de los preferidos ya que su carne es muy suave y su sabor es único y delicioso, ya que proviene de la parte superior de la costilla de res, específicamente entre las costillas seis y doce de la res. También es un corte que no tiene hueso, tiene un gran marmoleado y grasa natural por lo que excelente para poner en el asador.
Este corte de carne puedes reconocerlo ya que suele tener una forma circular, como un ojo y suele estar cubierto por una capa de grasa que lo alarga.
PICAÑA:
La picaña es un corte que se encuentra junto a la cadera, siendo una de las partes que conforman la pierna de la
res. Su textura y su sabor es tal, que este corte también es conocido como “el segundo solomillo”.
La forma triangular de este corte y su característica capa de grasa que
le brindan la jugosidad y el sabor perfectos para cocinarlo a través de
cualquier método de cocción. Es un corte que no necesita ser marinado
demasiado; con un poco de sal y pimienta serán
suficientes para explotar todo su exquisito sabor.
NEW YORK: El corte de carne New York o también conocido como Short Loin (lomo corto), es una pieza alargada ya que proviene de la parte media del lomo excluyendo el hueso y de un músculo que no trabaja demasiado lo que le brinda su característica suavidad, jugosidad y con una increíble textura y un delicioso sabor. Posee un marmoleado medio y es ligeramente magro. Este corte además de quedar perfecto a la parrilla, puedes cocinarlo también en un sartén de hierro o al horno.
Para lograr mantener un corte jugoso es recomendable no cocinarlo más allá de los ¾.
T-BONE:
El nombre de este delicioso corte proviene de su forma
característica del hueso que separa el solomillo y el entrecot; es una
carne que se obtiene del corte de la parte media del short lion o lomo
de la res lo que le da un exquisito sabor y una textura
inigualable que también posee un marmoleado ligero.
Por lo general este corte no suele ser muy grueso, tiene el grosor de
una moneda de un cuarto de dólar (2 centímetros) lo que lo hace ideal
para cocinarlo ya sea a la parrilla o en una sartén. Es recomendable
solo marinarlo al natural para explotar al máximo
su sabor y textura. Se puede acompañar con un chimichurri y quedará
fantástico.
COWBOY:
Este exquisito corte de carne tiene el mismo origen que el Tomahawk, lo que los diferencia, es el largo del hueso; proviene del costillar de la res entre
la quinta y la décima primera vértebra, lo que lo hace un corte magro, con mucho marmoleo y grasa.
Lo más recomendable es cocinarlo al grill, en término medio o ¾ y para
terminar de darle el toque perfecto una buena copa de vino tinto y a
disfrutar.
Para aquellos que tienen dudas sobre la cantidad de producto que requieren de acuerdo con sus invitados, Wild Fork cuenta con un parrillómetro para calcular las porciones que deberán comprarse: wildfork.mx/pages/parrillometro
Sobre Wild Fork
Fundada en 2017, Wild Fork (antes meatme), es una empresa especializada en la comercialización de proteínas de alta calidad, las cuales son procesadas mediante un sistema de congelamiento exclusivo que permite que los alimentos se mantengan frescos, conserven su sabor y su alta calidad. Cuenta con más de 400 productos que incluyen carne de res, pescados y mariscos, aves, cerdo, proteínas exóticas; salsas, especias; accesorios y platillos listos para calentarse. Tiene más de 30 tiendas físicas alrededor de la Ciudad de México, una tienda virtual con servicio a domicilio y una planta en Nuevo León.
Para mayor información, visita: https://wildfork.mx
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