(Ciudad de México). - En el corazón de
Yucatán, donde la historia se entrelaza con la tierra y las tradiciones
sobreviven al paso del tiempo, las haciendas henequeneras emergen no solo como
joyas arquitectónicas, sino como auténticos templos gastronómicos. Restauradas
con esmero y convertidas en espacios de hospitalidad de clase mundial, estas
antiguas casas de producción de henequén ofrecen hoy experiencias culinarias
inmersivas, que honran el legado maya y la cocina mestiza con un enfoque
contemporáneo.
Más allá de sus impresionantes paisajes,
jardines y muros centenarios, estas haciendas invitan a descubrir el alma de
Yucatán a través de sus sabores, aromas y técnicas culinarias heredadas por
generaciones.
A continuación, presentamos las cinco haciendas
más impresionantes de Yucatán, donde la gastronomía no es un servicio, sino una
celebración cultural:
Hacienda Xcanatún – Mérida
Ubicada a pocos minutos de la ciudad, esta
hacienda del siglo XVIII destaca por su diseño sobrio y elegante, y una oferta
gastronómica de alto nivel.
Dato culinario: Su restaurante Casa de Piedra
ofrece una versión de autor del tradicional mucbilpollo, elaborado con masa de
maíz, achiote y carne local, horneado a fuego lento con una técnica ancestral.
Hacienda San José – Tixkokob
Escondida entre jardines tropicales, esta
hacienda ofrece una experiencia sensorial integral en un entorno de ensueño.
Dato culinario: Aquí los visitantes aprenden a
preparar recado negro, base del icónico relleno negro, una receta que combina
chiles quemados, especias mayas y carne de pavo para crear un platillo profundo
y místico.
Hacienda Temozón Sur – Abalá
Una de las más emblemáticas del sur de Yucatán,
Temozón destaca por su respeto a las técnicas culinarias tradicionales y el uso
de productos de su milpa.
Dato culinario: El queso relleno es una de sus
especialidades, preparado con queso de bola holandés relleno de picadillo y
cubierto con salsas blanca y de tomate, en una ejecución que mezcla influencias
europeas y yucatecas.
Hacienda Sotuta de Peón – Tecoh
Un verdadero museo viviente del henequén. Además
de su legado industrial, ofrece experiencias gastronómicas que conectan con la
tierra.
Dato culinario: Su cochinita pibil, cocinada en
un pib (horno de tierra) tradicional, es uno de los mayores atractivos. La
receta utiliza recado rojo preparado con achiote local y naranja agria, todo
envuelto en hojas de plátano.
Hacienda Sac Chich – Acanceh
Fusiona lo histórico con lo contemporáneo,
siendo escenario de eventos exclusivos y cenas sensoriales.
Dato culinario: En experiencias privadas se
sirven panuchos de autor, con ingredientes como venado marinado, brotes
locales, salsas artesanales y tortillas hechas a mano al momento.
Cada una de estas haciendas ofrece una conexión
única con la cultura yucateca, donde el pasado se saborea en el presente, y
cada platillo cuenta una historia que inicia en la tierra y florece en la
cocina.
Este compromiso con la excelencia culinaria y la
promoción de nuestras raíces es parte de la razón por la cual Yucatán ha sido
nombrado Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025, un reconocimiento que
confirma lo que aquí ya sabíamos: nuestra cocina no solo alimenta el cuerpo,
sino también el alma y la memoria.
Acerca de Yucatán
Yucatán es un lugar
rico en diversidad de atractivos naturales, culturales y patrimoniales, más de
3 mil impresionantes cenotes, más de 100 de ellos abiertos al público y 378 km
de hermosas playas de arena blanca y aguas en tonos esmeralda y turquesa, tiene
una fauna amplia y variada; es la casa del flamenco rosado en México; 17 zonas
arqueológicas abiertas al público, entre ellas Chichén Itzá y Uxmal de
relevancia mundial, un mosaico cultural donde sobresale la cultura viva de los
Mayas, ciudades coloniales, siete pueblos mágicos y mucho más. Por su vasta y
exquisita oferta culinaria, en 2025 obtuvo el nombramiento como Capital
Iberoamericana de la Gastronomía en Fitur. Estado de Paz, nombramiento firmado
por 30 premios Nobel de la Paz en 2019 y nuestra capital, es la única en el
mundo en ser reconocida dos veces como Capital Americana de la Cultura, también
es la única ciudad de México en el Top5 de Mejores Ciudades del Mundo por Condé
Nast Traveler en 2022 en la categoría de grandes ciudades. Conecta de manera
directa con algunos de los principales aeropuertos del país como Ciudad de
México (AIFA/ AICM), Guadalajara, Monterrey, Toluca, León, Querétaro, Tuxtla
Gutiérrez, Veracruz, Villahermosa, Oaxaca y Puebla, así como tiene conexión
internacional con las ciudades de Miami, Houston, Orlando, Dallas, La Habana,
Guatemala y Toronto (por temporada). Para más información visita
www.yucatan.travel
No hay comentarios:
Publicar un comentario