Ciudad de México, septiembre de 2025.- Las recientes afirmaciones realizadas sobre
el impacto de los edulcorantes no calóricos que justifican gravar las bebidas con edulcorantes no
calóricos son engañosas e ignoran la evidencia científica más sólida disponible. Lejos de
representar un riesgo para la salud, los edulcorantes no calóricos se encuentran entre los
ingredientes alimentarios más extensamente investigados en el mundo, y su seguridad y
beneficios han sido confirmados por las principales autoridades internacionales.
Evidencia rigurosa de ensayos clínicos en humanos
A diferencia del uso selectivo de datos observacionales, las revisiones sistemáticas y
metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados (RCTs) demuestran de manera consistente
que los edulcorantes no calóricos, cuando sustituyen al azúcar, reducen la ingesta total de
energía y favorecen una pérdida de peso modesta de 1–2 kg (Laviada-Molina et al., 2020; Rogers
& Appleton, 2021; McGlynn et al., 2022; Rios-Leyvraz & Montez, 2022; Espinosa et al., 2024;
Shahinfar et al., 2024; Bellisle, 2025). Evidencia adicional muestra beneficios en la reducción de
la masa grasa y la grasa hepática (McGlynn et al., 2022), con efectos neutros en lípidos
sanguíneos, control de glucosa, presión arterial y enzimas hepáticas (Greyling et al., 2020; Rios
Leyvraz & Montez, 2022; Zhang et al., 2023; Movahedian et al., 2023; Golzan et al., 2023; Najafi
et al., 2025; Sievenpiper et al., 2025).
Seguridad confirmada a nivel mundial
Los edulcorantes no calóricos aprobados para su uso en México y en el mundo han sido
sometidos a exhaustivas evaluaciones de seguridad por parte de la Cofepris, la EFSA, la
FDA en Estados Unidos y otras autoridades regulatorias. Su seguridad también ha sido
reafirmada por organizaciones expertas en México y América Latina, incluyendo a la Federación
Mexicana de Diabetes (2016), la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología (2017) y
la Asociación Latinoamericana de Diabetes (2018), todas las cuales apoyan su uso para la
reducción calórica y el control de glucosa dentro de los niveles de Ingesta Diaria Admisible (IDA).
Desmintiendo el mito de la preferencia por lo dulce
Algunas afirmaciones erróneas sugieren que los edulcorantes no calóricos perpetúan una
“preferencia por el sabor dulce”. Esto no está respaldado por la ciencia. Revisiones
sistemáticas y nueva evidencia clínica (Appleton et al., 2018; Mela & Risso, 2025) demuestran
que los cambios en la exposición a sabores dulces en la dieta no alteran las preferencias de
sabor, las elecciones alimentarias ni la ingesta calórica. Afirmar que los edulcorantes no calóricos
socavan hábitos saludables es, por lo tanto, infundado y engañoso.
Microbiota intestinal: afirmaciones vs. evidencia
Las preocupaciones sobre los edulcorantes no calóricos y la microbiota intestinal se basan
principalmente en estudios en animales o pruebas in vitro con dosis poco realistas (Hughes et
al., 2021). En contraste, los ensayos clínicos en humanos, el estándar relevante para la salud
pública, muestran predominantemente ningún efecto adverso sobre la microbiota intestinal tras
una exposición dietética realista (Gauthier et al., 2024; Sievenpiper et al., 2025).
Una herramienta valiosa para la salud pública
ISA - Avenue de Tervueren 13, B-1040 Brussels, Belgium
Website: www.sweeteners.org - TVA BE 424.301.259
Sustituir el azúcar con edulcorantes no calóricos es una estrategia práctica y efectiva para
reducir la ingesta de azúcar y mitigar riesgos de obesidad y diabetes. Gravar las bebidas con
edulcorantes no calóricos significaría:
- Eliminar una herramienta probada para la reducción calórica y de azúcar.
- Confundir a los consumidores al equiparar edulcorantes seguros y regulados con el
exceso dañino de azúcar. - Socavar los avances en salud pública al desalentar sustituciones más saludables.
Las políticas de salud pública deben basarse en la evidencia científica de la mayor calidad,
no en interpretaciones sesgadas de datos observacionales limitados. La evidencia es clara: los
edulcorantes no calóricos son seguros, efectivos para ayudar a reducir el consumo de azúcar y
un aliado en la lucha contra la obesidad y la diabetes. Ampliar los impuestos a las bebidas que
contienen edulcorantes no calóricos sería un paso equivocado y contraproducente que ignora
el peso de la ciencia global más rigurosa.
Acerca de la ISA
La Asociación Internacional de Endulcorantes (ISA) es una organización científica sin fines de
lucro que representa a proveedores y usuarios de edulcorantes bajos o sin calorías, incluidos
fabricantes de endulzantes de mesa. La misión de la ISA es informar y educar con base en la
evidencia científica y nutricional más actualizada sobre el papel y los beneficios de los
edulcorantes en alimentos y bebidas, así como promover la investigación y la comprensión de
cómo pueden apoyar una dieta equilibrada.
Para más información científica sobre la reducción de azúcar, consulte la hoja
informativa oficial de la ISA
Referencias
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