Michelin Star Valle Oceanside at Migrante, la fusión creativa de dos estilos culinarios

 

Migrante y Valle de San Diego, dos restaurantes que demuestran la importancia de la cooperación entre chefs para enriquecer la escena gastronómica   Migrante es más que un lugar para disfrutar de exquisitos platos preparados por el chef Fernando Martínez Zavala, es un espacio donde la cofradía gastronómica permite explorar un sin fin de experiencias, como la que ocurrirá el 9 de marzo, con la presencia de Roberto Alcocer, fundador del restaurante Malva, en Valle de Guadalupe, y de Valle, en Oceanside, San Diego, el cual ha sido merecedor de una estrella Michelin.   Michelin Star Valle Oceanside at Migrante es la colaboración entre Fernando Martínez Zavala y Roberto Alcocer. Es el resultado de la pasión compartida por la gastronomía mexicana y el deseo de crear nuevas experiencias, nuevas posibilidades culinarias, con un menú especial que combina lo mejor de sus respectivos estilos en la cocina.   En este mano a mano, el chef Roberto Alcocer deleitará los paladares con platos que forman parte de su gran historia y su universo gastronómico como Tetela rellena de humboldt fog, trufa y huitlacoche; Escolar glaseado con frijol negro y ajo negro; y de postre, Panacota de arroz con leche, citricos y jamaica.

Michelin Star Valle Oceanside at Migrante es una celebración a la diversidad de la cocina mexicana, con creaciones originales que fusionan ingredientes y técnicas. Es la ocasión para disfrutar de una experiencia gastronómica única, que traerá los sabores de la Baja y de San Diego a un espacio de cocina migrante.   Fernando Martínez Zavala expresa que la colaboración y el intercambio son parte de los pilares que sostienen a Migrante, por lo que las puertas de esa casa siempre estarán abiertas para aquellos que contribuyan, con su pasión y talento, al crecimiento de la industria.

“En este tipo de alianzas el comensal es el que gana, porque puede disfrutar de creaciones irrepetibles. Siempre he apostado por las colaboraciones y por destacar el trabajo de cada uno de mis colegas, porque nos beneficia a todos y surgen nuevas propuestas”, expone el chef de Migrante. Por su parte, Roberto Alcocer se muestra agradecido por la invitación de Fernando Martínez Zavala y muy entusiasmado por esta colaboración porque le permitirá presentar algunos de sus platos a comensales de la Ciudad de México.

Grandes de la cocina   Con más de 20 años de experiencia, el chef Roberto Alcocer es un apasionado de la gastronomía. Fue uno de los primeros visionarios en montar un restaurante en Valle de Guadalupe: Malva, Cocina de Baja California en el Valle. Es oriundo de la Ciudad de México y criado en Ensenada. Descubrió su pasión por la gastronomía cuando era un niño y su abuelo paterno lo llevaba a comer a restaurantes de alta cocina.   Con su segundo restaurante, Valle, en Oceanside, Roberto Alcocer se hizo merecedor de su primera Estrella Michelin el pasado 18 de julio, fecha que ha marcado su historia y su gastronomía.   Fernando Martínez Zavala es originario de Uruapan, Michoacán. Su estilo vanguardista y su experiencia de más de dos décadas en la cocina, lo han colocado como uno de los chefs de mayor relevancia de América Latina.   La atmósfera de Migrante la enmarca la iluminación natural y la vegetación que alegra la vista, así como una curaduría de música perfecta, es uno de los 250 mejores restaurantes de México, incluidos en la Guía México Culinario 2024.   Migrante, un restaurante que no conoce fronteras gastronómicas

# # #   Acerca de Migrante Migrante es un restaurante con una propuesta gastronómica inspirada en los sabores y aromas de las cocinas del mundo, resultado de un intercambio cultural gastronómico que traspasa fronteras. Ubicado en la calle Chiapas 186, en la colonia Roma Norte, Migrante fusiona arte y gastronomía en un espacio diseñado para disfrutar en un ambiente casual y sofisticado. Fue incluido en la Guía México Gastronómico 2022, como uno de los 250 mejores restaurantes de México. El chef Fernando Martínez Zavala, al frente de la cocina de Migrante, propone una gastronomía que es el resultado de experimentación con técnicas culinarias de tierras lejanas, novedosos procesos e ingredientes de diversas partes del mundo para encontrar complejidad de sabores, aromas y texturas en platillos disruptivos y novedosos. Para más información, por favor visita www.migrante-roma.com FB: @migranteroma IG: @migranteroma