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Este 22 de marzo se celebra el Día Mundial del
Agua bajo el lema “Agua para la paz”. En ese contexto, Fundación Veg y V-Label
Latam invitan a optar por alimentos de origen vegetal para proteger las cuencas
hidrográficas y disminuir la contaminación y desperdicio del recurso vital.
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Después de la celebración del Día Mundial Sin
Carne, esta fecha especial está conectada directamente con el consumo de
alimentos y las decisiones diarias.
Ciudad de México, México. 21 de marzo, 2024.
¿Sabías que la producción de carne y otros productos de origen animal es mucho
más intensiva en uso de agua que la de cultivos para consumo directo humano?
Por ejemplo, para producir un kilo de carne de vacuno se requieren más de
15.000 litros de agua, considerando toda el agua necesaria para cultivar el
alimento que consume el ganado a lo largo de su vida. Y otros productos
animales no se salvan: para producir un kilo de queso se necesitan 4.000
litros, y para un solo litro de leche se utilizan más de 1.000 litros de agua.
En comparación, producir 1 kilo de lentejas puede requerir aproximadamente 50
litros de agua.
Uno de los retos que plantea la sostenibilidad
es el uso adecuado de los recursos naturales y en este sentido la producción de
alimentos de origen vegetal es parte de la solución al implicar un uso más
eficiente del agua y generar alternativas sostenibles para el uso del suelo.
“Seguir una alimentación vegana reduce significativamente la huella hídrica
personal y contribuye a una gestión más sostenible del agua”, afirma Ignacia
Uribe, Directora General de Fundación Veg.
Al respecto, el trabajo de la Fundación se
enfoca en promover la alimentación vegana pero también en trabajar con empresas
para la producción de alimentos de origen vegetal. Entre los miles de productos
certificados como veganos con el sello V-Label en Latinoamérica, hay una
variada gama de opciones para que los consumidores opten por alternativas con
menos huella hídrica y menos consumo de agua.
Una de esas empresas es Plant Squad, empresa mexicana
de alimentos 100% basados en plantas. “Siempre hemos buscado ingredientes
amigables con el medio ambiente y el consumo de agua para la producción de la
proteína vegetal es mucho menor que los análogos. Nos enorgullece saber que
podemos elaborar alimentos deliciosos, con ingredientes de origen natural y
sobre todo sustentables”, comenta Elizabeth Ureta, Directora de Investigación y
Desarrollo de Plant Squad México.
Pero no son solamente los alimentos los que
constituyen un desafío para el mercado de consumo y para los usuarios sino
también los productos de limpieza que generalmente tienen químicos y toxinas.
Pues “el 80% de los residuos domiciliarios llegan a los cursos de agua”,
comenta Carolina Urrutia- Co Fundadora y Directora de I+D de FreeMet, empresa
fabricante de productos de limpieza sin agentes químicos.
Y es que la investigación y el desarrollo de
nuevas tecnologías es fundamental para regenerar el planeta y construir un
nuevo sistema donde se proteja el agua y todos los recursos asociados a los
sistemas de producción. Por eso, el Día Mundial del Agua nos brinda una
oportunidad para reflexionar sobre este recurso vital. “Es importante recalcar
que al elegir productos de origen vegetal ayudamos a reducir la huella hídrica
y promovemos prácticas más sostenibles para preservar nuestros recursos
acuíferos”, comenta Jesica Bon Denis, Supervisora de Certificaciones de Fundación
Veg.
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Acerca
de Fundación Veg
Fundación Veg, antes Vegetarianos Hoy, es una organización
internacional que trabaja en América Latina para promover una alimentación de
origen vegetal y reducir el sufrimiento de los animales criados para consumo.
Más información: https://fundacionveg.org/
Acerca de
V-Label Latam
V-Label es
la certificación líder mundial en productos veganos, con más de 50.000
productos certificados en todo el mundo. V-Label Latam certifica productos
veganos en Chile, Colombia, Costa Rica, México y Ecuador. Más
información en: https://www.certificacionvegana.org/
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