En
agosto se realizará la 77° feria de ‘Zacatlán de las manzanas’, festividad
originaria de Zacatlán, Puebla en la que los fruticultores agradecen a la
Virgen de la Asunción por su cosecha anual, convirtiéndolo en uno de los
principales centros productores de manzanas en México.
“La
gastronomía es una fiesta y en Casa Virginia disfrutamos compartir las
tradiciones del País. La mayoría de las manzanas que se consumen en México son
importadas y esto es una lástima, ya que aquí se producen manzanas de excelente
calidad; qué mejor que apoyar el consumo local con un producto que además es
delicioso” - Corentin Bertrand, chef de Casa Virginia.
Es
por esto que Mónica Patiño y Corentin Bertrand, decidieron crear tres platillos
utilizando las manzanas de Zacatlán, estos estarán disponibles en Casa Virginia
durante todo el mes de agosto.
Pulpo
en mole de manzana, pickle de manzana de Zacatlán, acompañado de tortillas de
maíz criollo.
Pato
confitado con un toque de chipotle, papas cambray, manzana a la “cocotte” y
salsa de jamaica.
Buñuelos
de manzana, helado de canela y salsa de dulce de leche al Bourbon.
Al
festín se unió mezcal Montelobos, creando un cóctel único inspirado en las
manzanas rojas de Zacatlán, para que puedas acompañar estos platillos.
Platillos
disponibles del 2 al 31 de agosto.
Costo
de platillos
Pulpo
en mole de manzana: $280.00
Pato
confitado con un toque de chipotle: $720.00
Buñuelos
de manzana: $120.00
Reservaciones
al 5207 1813.
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