- En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2021,
que se conmemoró ayer, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
destacó que en 2020 se atendieron y certificaron 30 mil 303 unidades
producción nuevas, de las que 13 mil 805 fueron
agrícolas, ocho mil 25 pecuarias y ocho mil 473 acuícolas y pesqueras.
- A nivel mundial, cada año 600 millones de personas se enferman por
consumo de alimentos contaminados y 420 mil mueren, por ello es
importante aplicar sistemas de inocuidad en la producción de alimentos.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo
Rural informó que, como parte de las acciones de inocuidad de los
alimentos de consumo doméstico y exportación, en 2020 se atendieron y
certificaron 30 mil 303 unidades producción nuevas,
de las que 13 mil 805 resultaron agrícolas, ocho mil 25 pecuarias y
ocho mil 473 acuícolas y pesqueras.
En el marco de la celebración, de este
lunes, del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2021, reportó
que en el país cada año crece el número de productores que aplican
sistemas de inocuidad en la producción de alimentos
para abastecer al mercado interno y exportar sus excedentes a un mayor
número de mercados, con mejores condiciones e ingresos.
Estas certificaciones, emitidas por el
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
(Senasica), comprenden la aplicación de programas como Buenas Prácticas
Agrícolas, Pecuarias y Acuícolas y el de Buen Uso
y Manejo de Plaguicidas, entre otros, que, con respaldo científico,
brindan a los consumidores la seguridad de que los alimentos que llegan a
su mesa están libres de contaminantes, destacó el director en jefe del
organismo, Francisco Javier Trujillo Arriaga.
Al participar en un foro virtual
organizado por la Universidad de Guadalajara (UdeG), la directora
general de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera, Amada Vélez
Méndez, indicó que en los últimos 18 años el Senasica ha
tomado el liderazgo de la inocuidad de los alimentos, en beneficio
directo de productores, consumidores y medio ambiente.
Ante la globalización de los mercados
internacionales creció la posibilidad de importar y exportar productos
que pueden estar contaminados con patógenos que pondrían en riesgo la
salud humana, por lo que en México se aplican a
los productos nacionales y a los de importación normas mundiales para
salvaguardar la inocuidad de los alimentos, desde su proceso de
producción, cosecha, empaque, almacenamiento y transportación, detalló.
Indicó que al tratarse de programas de
inscripción y permanencia voluntaria, el Senasica debe trabajar para
difundir los beneficios que representa para los productores obtener las
certificaciones, como la obtención de mejores precios
por sus mercancías y su colocación en mercados más exigentes, como las
tiendas de autoservicio a nivel interno y el abasto a naciones como
Estados Unidos, Japón, China, Corea y la Unión Europea.
Con el objetivo de sensibilizar a las
autoridades, sector privado, sociedad civil y público en general sobre
la necesidad de fortalecer las acciones para prevenir, manejar y
detectar los riesgos de contaminación de los alimentos,
durante los procesos productivos, almacenamiento, transporte y consumo,
el Gobierno de México se une a la celebración del Día Mundial de la
Inocuidad de los Alimentos 2021.
Esta es la tercera edición de la
conmemoración, luego de que el 20 de diciembre de 2018 la Asamblea
General de las Naciones Unidas proclamó el 7 de junio de cada año como
el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, y a partir
de 2019, Agricultura organiza eventos para generar conciencia entre la
población.
Bajo el lema de este año “Alimentos
inocuos ahora para un mañana saludable”, Senasica reconoce la labor de
los productores, transportistas, almacenadores, distribuidores,
comercializadores y consumidores, que coadyuvan a producir
alimentos libres de agentes físicos, químicos y microrganismos
patógenos que pudieran dañar la salud.
Con el objetivo de mantener la inocuidad
de los alimentos, el Senasica promueve entre los productores primarios y
las empresas procesadoras la aplicación de sistemas orientados a que la
producción se realice en condiciones óptimas
de higiene.
Para ello, impulsa la aplicación de
Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) como las Buenas
Prácticas de Producción (BPP), Buenas Prácticas de Manejo o Manufactura
(BPM), Análisis de Riesgo y Procedimientos Operacionales
de Sanitización Estándar (POES) y Análisis de Riesgo y Puntos Críticos
de Control (HACCP).
Asimismo, implementa programas de
monitoreo y vigilancia de alimentos de origen agrícola, pecuario y
acuícola, tanto de origen mexicano como extranjero, cuyo objetivo es
verificar en laboratorio la presencia o ausencia de residuos
tóxicos en los alimentos.
En 2021, el Programa de Inocuidad del
Senasica tiene cobertura en los 32 estados de la República, con acciones
que aplica a través de los Organismos Auxiliares de Agricultura para la
implementación de Buenas Prácticas Agrícolas,
Pecuarias, Acuícolas y Pesqueras, a través de acciones de capacitación,
asistencia técnica, apoyo para la toma de muestras y vigilancia de
contaminantes.
Los técnicos del organismo de Agricultura
han certificado y reconocido seis mil 845 unidades de producción y
empaque primario de productos de origen vegetal, animal, acuícola y
pesquero.
Han emitido, además, 615 certificados a
embarcaciones menores en nueve estados del país (Campeche, Yucatán,
Quintana Roo, Baja California, Baja California Sur, Oaxaca, Querétaro,
Veracruz y Tamaulipas) por la implementación en
Buenas Prácticas Acuícolas y Pesqueras en la producción y captura de
diversas especies, entre las que destacan: pulpo, escama, camarón,
trucha, tilapia y moluscos bivalvos.
Además, el Senasica opera el programa de
Proveedor Confiable con el fin de concientizar a los productores,
acopiadores e introductores de producir ganado libre de sustancias
prohibidas, como el clenbuterol. En 2020, los técnicos
vigilaron 262 unidades de engorda de 22 estados y monitorearon a más de
un millón 400 mil cabezas de ganado.
La certificación Tipo de Inspección
Federal (TIF) se otorga a empresas dedicadas al sacrificio,
procesamiento, conservación y transformación de cárnicos, las cuales son
objeto de inspección sanitaria permanente por parte de 893
médicos veterinarios avalados por el Senasica.
En México operan 464 establecimientos TIF
en 29 estados, sus productos portan el sello distintivo de Agricultura,
lo que avala que los alimentos que comercializan son de óptima calidad
higiénico-sanitaria, en apego a normas nacionales
e internacionales en la materia, y que pueden movilizar productos sin
restricciones y son elegibles para exportar cárnicos.
Nuestro país está posicionado a nivel
mundial como el onceavo productor y dentro de los primeros 10
exportadores de alimentos, gracias a que la industria agroalimentaria
nacional aplica mecanismos para procurar la inocuidad de
sus productos.
De acuerdo con la Organización Mundial de
Salud (OMS), 600 millones de personas se enferman por el consumo de
alimentos contaminados y 420 mil mueren cada año, por lo que este día
internacional es una oportunidad para fortalecer
los esfuerzos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por
los alimentos y promover las prácticas inocuidad en los procesos de
producción y procesamiento de los alimentos que consumimos.
