En el
marco de la edición número diez de la Feria de la Aceituna 2018, organizadores
del evento realizaron, por primera ocasión, un certamen de gastronomía con la
participación de nueve concursantes, quienes realizaron platillos preparados
con ingredientes derivados del olivo.
“Es
fundamental que el público que visita la Feria conozca la variedad de alimentos
elaborados con la producción local. Con ello fomentamos la riqueza gastronómica
que tiene Chimalhuacán”, señaló el presidente municipal, César Álvaro Ramírez.
Durante
el evento, los cuatro integrantes del jurado evaluaron a los candidatos en
aspectos como el uso de ingredientes derivados del olivo, sabor del platillo,
punto de cocción, armonía de los componentes, originalidad e innovación.
Participaron
cocineros procedentes de Cabecera Municipal; barrios San Lorenzo, San Andrés, San
Pablo Xochitenco, Xochiaca, además de las colonias Acuitlapilco y Tepalcates.
El chef
Erik Daniel Telez Ruiz fue reconocido con el tercer lugar por su platillo Tartar de Carpa con aceitunas rellenas;
mientras que Juan Jesús Carreño Sánchez obtuvo el segundo lugar al presentar Bacalao a la vizcaína.
Por su
parte, Josué Leopoldo Buendía Peralta, originario del barrio San Juan
Xochitenco, se convirtió en el ganador del primer lugar con el platillo
titulado A través del tiempo, una
ensalada que incluyó aceitunas verdes rellenas de chapulines.
“Este
platillo me recuerda mucho a mi niñez, porque cuando corría en el cerro los
chapulines brincaban mucho. Mi familia y yo estamos muy sorprendidos y felices
por este logro”, mencionó Josué Buendía, quien junto con su familia ha
cultivado el olivo y la uva durante cinco generaciones, productos como aceituna
verde y negra, crema para la piel, aceite y vino.
Asimismo,
agradeció a las autoridades municipales por impulsar este evento con la
finalidad de promover la agricultura de Chimalhuacán y fomentar las propiedades
del olivo para su uso en la cocina.
Cabe
destacar que las actividades alusivas a la 10ª Feria de la Aceituna concluirán
este domingo 2 de diciembre con diversas actividades artísticas a cargo de
grupos culturales municipales.
