Grupo Farrera celebra noventa años con el corazón en Chiapas

Hay empresas que nacen con vocación de permanencia. Se trata de una capacidad única para adaptarse, sostenerse, transformarse sin traicionar su esencia. Grupo Farrera cumple 90 años, y con ello reafirma su lugar como uno de los pilares más sólidos y entrañables de la hospitalidad en el sureste mexicano. A lo largo de casi un siglo, esta empresa familiar ha evolucionado al ritmo del tiempo sin perder el hilo conductor que le da sentido, la conexión con Chiapas, su gente, su cultura y su territorio. La historia comenzó en Tuxtla Gutiérrez con un impulso comercial que fue tomando forma entre generaciones. Los cambios fueron inevitables, pero también lo fue la decisión de permanecer fieles a ciertos principios, como tratar a los colaboradores como familia, asumir el crecimiento con responsabilidad y entender que ser local es un privilegio. En una industria que muchas veces sacrifica identidad en nombre de la eficiencia, Grupo Farrera ha logrado crecer desde su raíz, sin disfrazarse, sin importar modas pasajeras ni modelos importados. Hoy, al celebrar nueve décadas de vida, el grupo atesora historias. Las de quienes han trabajado durante décadas en sus hoteles o cocinas, las de quienes llegaron como clientes y se convirtieron en amigos, las de las nuevas generaciones que comienzan a encontrar su camino dentro de una empresa que aún conserva la calidez de lo cercano y el rigor de lo bien hecho. Hay algo profundamente humano en su manera de operar. Todo lo que sucede dentro del grupo está sustentado por acciones concretas, por una forma de trabajo que prioriza la calidad, la sostenibilidad, el respeto por el entorno y la creación de experiencias auténticas. Una de las figuras clave en este proceso ha sido Enrique Torresbatiz, quien desde el área de turismo ha impulsado una forma de ver el sector más integral y sensible. Su visión ha logrado conectar la oferta turística del grupo con la riqueza cultural y natural del estado, haciendo de cada proyecto una oportunidad para enaltecer lo local, generar empleo digno y fortalecer la cadena de valor regional. Gracias a su liderazgo, Grupo Farrera ha tejido alianzas, diseñado experiencias únicas y construido una narrativa que rebasa el simple servicio hotelero y restaurantero. Aquí se comparten formas de vida, se invita al visitante a mirar Chiapas desde adentro, con la intimidad de quien abre la puerta de su casa. Ese mismo espíritu habita Tarumba, el restaurante insignia del grupo, donde la cocina chiapaneca cobra una nueva dimensión bajo la mirada del chef Jorge Gordillo. Él, como Chiapas, es profundo, complejo, generoso. Su cocina se construye desde la escucha: al productor, al ingrediente, a la memoria. Se trata de permitir que la tradición evolucione con dignidad. Tarumba es, en muchos sentidos, una metáfora de lo que representa Grupo Farrera, una cocina con raíces firmes y alas listas para volar. Detrás de cada plato, cada espacio, cada servicio, hay una voluntad férrea de hacer las cosas bien, sin atajos. Eso también es parte del legado. La empresa ha sabido crecer sin perder su escala humana, reconociendo que el verdadero lujo está en los detalles cuidados, en la atención personalizada, en la sensación de pertenencia que solo se logra cuando hay una historia compartida. En Grupo Farrera todo está hecho para que uno se sienta parte de algo más grande, y eso (más allá de cualquier estrategia comercial) es lo que ha convertido al grupo en un referente. Noventa años después, la celebración es una reafirmación. El futuro se mira con entusiasmo y sin miedo. Nuevos proyectos, nuevas generaciones, nuevas formas de comunicar lo que han sido siempre, una familia que construye hospitalidad desde el corazón de Chiapas para el mundo. Con los pies bien plantados en su tierra y la mirada abierta a lo que viene, el grupo avanza, fiel a su origen y listo para seguir escribiendo una historia que, a juzgar por su fuerza, apenas comienza.

Sobre Tarumba Tarumba es el restaurante de Sombra del Agua, el hotel más antiguo de San Cristóbal de las Casas. Tomó su nombre de las páginas del poemario homónimo publicado en 1956 por Jaime Sabines, el poeta chiapaneco por excelencia. Es el lugar donde el chef Jorge Gordillo y su equipo hilan conocimientos ancestrales para crear platillos que enaltecen la gastronomía de San Cristóbal de las Casas y expresan el orgullo de su gente, sus raíces, sus lenguas y su legado. Dirección: Primero de Marzo #15 al interior del hotel Sombra del Agua, Zona Centro, 29200 San Cristóbal de las Casas, Chis.