El chef Javier no solo es un maestro del humo y el fuego, sino también un apasionado defensor de los ingredientes locales y de temporada. Su cocina es un reflejo de su profundo respeto por la tierra y sus ciclos, utilizando productos frescos y de la más alta calidad para crear platillos que cuentan historias y evocan emociones.
Entre los platos estrella de Mesa Criolla se encuentran el Esquite de elote asado con crema de rancho y queso, servido sobre tuétano a la brasa; el Delmónico, la parte central del rib eye acompañado de puré de coliflor, verduras rostizadas y salsa de carne y el Pescado Zarandeado en adobo de guajillo, con plátano macho asado, verduras de temporada y ensalada de frijoles con nopales.
Los postres del chef Javier García Cerillo son una parte importante y disruptiva de su cocina, ofreciendo opciones visualmente distintas y con una acidez balanceada que los convierte en el broche perfecto de toda la experiencia culinaria.
Mesa Criolla invita a los comensales a embarcarse en un viaje gastronómico a través de los sabores y aromas del humo, donde cada bocado es una celebración de la tradición y la innovación. El chef Javier García Cerrillo, con su visión culinaria única y su maestría en el arte del fuego, ha creado un espacio donde la pasión y el sabor se entrelazan para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.
El restaurante se encuentra en Avenida Araucarias 60 en Xalapa, Veracruz, y está abierto para recibir a los amantes de la buena comida y aquellos que buscan explorar los sabores tradicionales con un toque vanguardista.
¡Descubre el sabor del humo en Mesa Criolla!
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