Balcón del Zócalo presenta su menú degustación de temporada "Día Cero"

 

En esta ocasión, el chef Pepe Salinas y su equipo de cocina crearon el menú considerando uno de los temas más importantes y que involucra a la humanidad entera, como lo es la escasez del agua.

La gastronomía ha evolucionado, actualmente ya no solo busca ofrecer al comensal experiencias, sabores y aromas. Hoy, este maravilloso arte, nos lleva también a la reflexión, al análisis, al diálogo y quizá en algunos casos, hasta a modificar actitudes o acciones que representen un cambio favorable en determinados temas de coyuntura social. Tal es el caso de “Día Cero”, menú que cobra vida al hacer una revisión a la gran problemática social: la crisis hídrica. La escasez de este vital líquido, no solo para el humano y su salud, sino también para la regeneración de la vida, de espacios verdes y creación de los alimentos. “Día Cero” es un menú de degustación que incluye nueve tiempos, además de un limpia bocas. La metodología de creación de estos menús de temporada surge a través de I+D (Investigación y Desarrollo) por parte de todos los miembros de Balcón del Zócalo, quienes lo crean en un lapso de 8 semanas, tiempo en el cual entienden, sienten y viven el concepto. “El agua es un tema crucial y urgente, especialmente en ciudades como la Ciudad de México, donde su escasez se ha convertido en un problema grave. En esta ocasión, hemos optado por un menú completamente libre de proteína animal terrestre, centrándonos en ingredientes vegetales y marinos. Nos preocupa la preservación de la vida y la sostenibilidad, incluyendo prácticas como la hidroponía y el uso consciente del agua en la agricultura", comentó el chef Pepe Salinas.     Algunos de los platillos que se pueden encontrar en Menú Día Cero Lago de Pátzcuaro Patzcuaro Lake - El Futuro The Future - La Salvación The Salvation El Mar The Sea - El Diluvio Universal The Universal Flood - Acuérdate de Acapulco Remember Acapulco