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Con lo recaudado en este evento se lograrán instalar dos aulas
temporales en Acapulco, Gro. tras el paso del huracán Otis.
Migrante Gastronómica, el proyecto culinario de Fernando Martínez Zavala, cumplió tres años
y para celebrarlo el chef reunió 12 de los chefs más renombrados de nuestro
país, para participar en este aniversario que fue a favor de una noble causa,
ya que los fondos recaudados serán destinados directamente a Save the Children, en apoyo a niños y
niñas en situación de vulnerabilidad en México, en específico aquellos que se
vieron afectados tras el paso del huracán Otis.
La muestra
gastronómica fue conformada por los chefs Daniel Ovadia, Édgar Delgado, Édgar
Núñez, Gerardo Vázquez Lugo, Lula Martín del Campo, Mariana Valencia, Martha
Ortiz, Oswaldo Oliva, Pablo Salas, Pablo San Román, Pepe Salinas y Vicente
Torres, quienes ofrecieron una deliciosa y variada muestra de su propuesta
gastronómica a los más de 180 asistentes que disfrutaron de este gran evento,
que se celebró en el restaurante Kun Reforma.
Esta gran fiesta de sabores, texturas y olores,
además de los grandes invitados, hubo
distintas sorpresas culinarias que consintieron los múltiples paladares
de quienes disfrutaron al evento.
La fiesta se vivió en un formato tipo kermesse, en
el cual los asistentes disfrutaron de distintas estaciones gastronómicas, donde se ofrecieron bocadillos preparados por los chefs participantes,
así como cocteles y vinos por parte de los patrocinadores.
Con lo
recaudado en este evento se logrará implementar dos aulas temporales en
Acapulco a través de una de las iniciativas de Save the Children, sumando esto a la reconstrucción del territorio
y recuperando los espacios de estudio para muchos niños de esta entidad, al
mismo tiempo que apoyar al paradisiaco destino.
Esto evitará
que abandonen permanentemente sus estudios, lo que es un tema prioritario en el
estado de Guerrero, debido a los importantes índices de analfabetismo y la
tendencia a incorporar a niñas y niños que interrumpen su trayectoria educativa por
trabajos de cuidado y labores arriesgadas e inadecuadas a su momento de
vida.
Los
platillos y bocadillos que se ofrecieron fueron:
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Martha Ortíz, Tamal
frito de portobello y champiñones.
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Gerardo Vázquez
Lugo, Picada en salsa verde, pulpo al mojo isleño.
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Lula Martín del
Campo, Tortita de sardina, pico de gallo, humus de frijol.
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Daniel Ovadía,
Alita de pollo BBQ.
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Edgar Núñez,
Tostada de camarón y algas.
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Vicente Torres,
Ferrero de Foie Gras.
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Osvaldo Oliva,
Tostada de panceta y ceniza de rábano.
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Pablo San Román,
Croqueta de erizo y sesos de cordero.
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Edgar Delgado,
Sopecito de paté de lobina y carnitas de papada de cerdo.
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Pablo Salas,
Tostada de salmón y aguacate.
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Mariana Valencia,
Tartar de trucha con pan de masa madre.
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Pepe Salinas, Taco
de molleja y nopales fritos.
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Fernando Martínez
Zavala, Mini brioche con ensalada rusa e ikura y Taco de pulpo con suadero.
Además
contaron con el apoyo de Grupo Ambrosía, pioneros en la creación y organización
de experiencias culinarias y banquetes, y de Margules, empresa mexicana
dedicada a desarrollar sistemas de sonido de alta fidelidad, bajo una filosofía
de diseño para crear experiencias de escucha tangibles.
Carlota es
un hotel boutique ubicado cerca del corazón de la Ciudad de México, el cual
cuenta con alberca, ideal para cambiar la rutina citadina y alberga a Kun
Reforma; Kypros, la marca de tequila de agave de alta gama, multipremiado y
elaborado exclusivamente con agave de Amatitlán, Jalisco, con al menos seis
años de maduración, estuvieron presentes en esta experiencia gastronómica.
También
participaron Winterhalter, especialista en sistemas de lavado industrial,
equipos para el tratamiento de agua; CVNE (Compañía Vinícola del Norte de
España) quienes producen vinos de gran calidad, que la han vuelto una
importante embajadora de la nación ibérica; Agua Franca que viene de un
acuífero profundo a más de 200 metros de profundidad ubicado en Zapopan,
Jalisco, donde recibe sus características principales e ingredientes naturales.
Por último
Mesa Ocho, alquiladora de equipo para banquetes con servicio de cristalería,
cubertería, mantelería, vajilla y equipo de montaje, todo con una excelente
calidad; y Florestta, empresa mexicana con más de 20 años en el mercado creando
jardines en armonía para espacios públicos y privados, dieron su toque
Desde su
apertura, Migrante ha logrado que
los comensales disfruten de una experiencia llena de sabores y de aromas
traídos de otros lugares del mundo de la mano de Fernando Martínez Zavala, originario de Uruapan, Michoacán. Su
estilo vanguardista y su experiencia de más de dos décadas en la cocina, lo han
colocado como uno de los chefs más importantes de América Latina.
Save the Children es una organización independiente, líder en la promoción y defensa de
los derechos de niñas, niños y adolescentes. Trabaja en más de 120 países,
atendiendo situaciones de emergencia y programas de desarrollo. En México tiene
presencia desde 1973 con programas de salud y nutrición, educación, protección
y defensa de los derechos de la niñez y adolescencia.
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Acerca de Migrante
Migrante es un restaurante con una propuesta
gastronómica inspirada en los sabores y aromas de las cocinas del mundo,
resultado de un intercambio cultural gastronómico que traspasa fronteras.
Ubicado en la calle Chiapas 186, en la colonia Roma Norte, Migrante fusiona
arte y gastronomía en un espacio diseñado para disfrutar en un ambiente casual
y sofisticado. Recientemente fue incluido en la Guía México Gastronómico 2022,
como uno de los 250 mejores restaurantes de México.
El chef Fernando Martínez Zavala, al frente de la
cocina de Migrante, propone una gastronomía que es el resultado de
experimentación con técnicas culinarias de tierras lejanas, novedosos procesos
e ingredientes de diversas partes del mundo para encontrar complejidad de
sabores, aromas y texturas en platillos disruptivos y novedosos.
Para más información, por favor visita www.migrante-roma.com
FB:
@migranteroma
IG:
@migranteroma
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