Tú puedes hacer hoy o el día que tú prefieras la diferencia. Tomarse un
descanso de comer carne y consumir una dieta basada en vegetales un solo
día a la semana ayuda en gran medida a los animales, su salud y la del
planeta. Además, reducir el consumo de carne es una gran manera de ganar
energía, sentirse mejor, e incluso prevenir la obesidad, enfermedades
cardiacas, cáncer, diabetes, derrames cerebrales e hipertensión
arterial.
Por tal motivo Humane Society International a través de su programa
#UnDiaSinCarne te invita a unirte a esta campaña probando estas tres
deliciosas recetas de platillos que son muy fáciles de elaborar,
saludables y con las que estarás ayudando al bienestar de
aproximadamente 70 mil millones de animales terrestres para la
alimentación alrededor del mundo.
Si deseas conocer más acerca de nuestros programas puedes consultar
http://www.hsi.org/spanish/mundo/mexico/
Adjunto encontrarás las siguientes recetas así como una fotografía de
las mismas. Esperamos que sea de tu interés y cualquier información
extra que requieras quedo al pendiente.
Calabacitas Asadas con Aceitunas Verdes, Cilantro y Tomate
Rich Landau del restaurante Vedge
Rinde 4 porciones

Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa tamari
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de vinagre balsámico
3 calabacitas, cortadas a lo largo en tres piezas cada una
1 cucharada de ajo picado
3/4 taza (170 g) tomates cortados en cubitos
1/4 taza (60 g) de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón, escurridas y cortados
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza (170 ml) de caldo de
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Preparación
1.
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con la
salsa tamari, 1 cucharadita de pimienta y vinagre balsámico.
2. Barniza las piezas de las calabacitas por todos los lados con el adobo.
3. Calienta una sartén a fuego alto, a continuación, dora las piezas
de las calabacitas durante unos 2 minutos por cada lado, en tandas si es
necesario (en una parrilla al aire libre funciona bien: ponlas en la
parrilla del horno y ásalas de cada lado hasta que tengan marcas de la
parrilla, de 3 a 4 minutos en total)
4. Pon las calabacitas a la parrilla en un plato de servir.
5. Mientras tanto, comienza a preparar la salsa calentando las 2
cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego
alto.
6. Cuando el aceite comience a ondularse, agrega el ajo y dóralo.
7. Añade los tomates, las aceitunas, la sal y la cucharadita restante de pimienta.
8. Cocina durante 3 minutos, agrega el caldo, y luego cocina hasta
que el volumen se reduzca en una cuarta parte, aproximadamente 5
minutos.
9. Añade el cilantro, vierte sobre las calabacitas a la plancha, y sirve.
(Receta de Vedge: 100 Plates Large and Small That Redefine Vegetable
Cooking, © Rich Landau and Kate Jacoby, 2013. Reproducido con
autorización del publicante, The Experiment. Disponible donde se vendan
libros.)
Información nutricional
Calorías: 169
Grasas: 14g
Carbohidratos: 8g
Fibra: 1 g
Proteína: 2 g
Sodio: 704 mg
Sopa de Camote, Jitomate y Chipotle
Rinde 6 porciones

Ingredientes
1 cebolla roja grande, cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio, en rodajas
3 zanahorias, peladas y en rodajas
3 camotes grandes, pelados, descuartizados y cortados en rodajas
Una lata de 14 onzas (400 g) (o fresca) de tomates cortados en cubitos
4 tazas de agua (900 ml) (o caldo de verduras)
1/2 taza (115g) de jarabe de maple
2 chipotles (jalapeño secado al humo)
2 cucharaditas de sal marina, o al gusto
Preparación
1.-En una olla pesada de 6 litros calienta el aceite de oliva a fuego
medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea durante 3 a 5 minutos. Agrega
el apio y las zanahorias, y cocina hasta que se ablanden.
2.-Agrega las papas, los tomates y el caldo. Deja hervir. Baja el fuego y
cuece a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que todas las
verduras estén blandas.
3.-Añade el jarabe de maple, los chipotles y la sal.
4.-Házlos puré hasta que queden completamente suaves, ya sea con una
licuadora de inmersión o en lotes más pequeños en una licuadora normal.
Sugerencia: Nunca llenes una licuadora más de la mitad cuando hagas puré
de alimentos calientes; ¡Así evitarás quemaduras dolorosas!
Receta adaptada de "You Won't Believe It's Vegan" de Lacey Cher and Gail Doherty.
Información Nutricional
Todas las figuras son por porción (asume 6 porciones).
Calorías: 197
Grasa: 3 g
Carbohidratos: 36 g
Fibra: 5 g
Proteína: 3 g
Sodio: 917 mg
Tazón de Fideos Refritos Estilo Indonesio
Zsu Dever/Vegan Bowls/Vegan Heritage Press, LLC.
Rinde 4 porciones

Ingredientes
1/2 taza (115 ml) de caldo de verduras ,dividido
1/4 de taza (60 ml) de salsa tamari o salsa de soya y reducida en sodio
1 cucharadita de oelek sambal, u otra salsa de chile (opcional)
1 cucharadita de jengibre rallado
5 dientes de ajo, picados
¼ de cucharadita de azúcar natural
1 cebolla roja pequeña, cortada en rebanadas de1/8 pulgadas
3 tazas de pequeños floretes de brócoli
3 tazas (675g) de col finamente desmenuzada
1 tallo de apio, cortado en rebanadas de 1/8 pulgadas
2 cucharadas de aceite de semillas de uva o aceite vegetal
6 onzas (170 g) de col rizada (col berza) o de espinaca bebé
1 taza (225g) de frijoles de soya (edamame) sin cáscara congelados,
descongelados en un recipiente con agua caliente y escurridos.
Preparación
1. Pon a hervir agua en una cacerola mediana. Añade los fideos y cuece
para que queden a penas al dente revolviendo con frecuencia, cerca de 3
minutos. Escurre los fideos y enfríalos con agua corriente. Deja de
lado.
2. Mezcla 1/4 taza (60ml) del caldo, tamari, jengibre, 1 diente de ajo
picado, azúcar y el oelek sambal, si lo usaste, en un tazón pequeño. Pon
la salsa a un lado.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de
caldo y la cebolla. Revuelve y fríe hasta que la cebolla esté dorada,
aproximadamente 5 minutos. Retira de la sartén y dejar a un lado en un
recipiente mediano.
4. Agrega 1 cucharada de caldo a la sartén. Añade el brócoli. Revuelve y
asa hasta que el brócoli comience a carbonizarse, unos 2 minutos.
Agrega la col, el apio, el ajo restante y 1 cucharada de caldo. Revuelve
y asa hasta que la col empiece a carbonizarse, unos 2 minutos más.
Retira de la sartén y deja a un lado con la cebolla.
5. Agrega la salsa a la sartén y cocina a fuego lento hasta que se
reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega el aceite, los
edamames y la col rizada, los fideos y la mezcla de vegetales. Revuelve y
fríe hasta que la pasta esté caliente y empiece a dorarse, unos 4
minutos. Sirve caliente en tazones.