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Ante una
inseguridad alimentaria del 40% en LATAM y más de 35% en México, el proyecto
insignia en Seguridad Alimentaria y Nutrición está desarrollando proyectos de
impacto en comunidades específicas de los estados de Puebla, Querétaro y Nuevo
León, los expertos esperan que los hallazgos pueden replicarse a nivel nacional
y regional.
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En este
Simposio se vincula academia, industria y sector público para una
transformación sistémica y medible de los sistemas alimentarios.
● El Simposio impulsa soluciones en base
científica y tecnológica para lograr una producción sostenible y reducción y
aprovechamiento de pérdidas y desperdicio, mejorar la alimentación, aplicando
desarrollos de IA y aportando propuestas de políticas públicas.
Monterrey, Nuevo León.— En un
contexto en el que, de acuerdo con estimaciones oficiales recientes, alrededor
del 35% de la población en México enfrenta algún grado de inseguridad
alimentaria, el Tecnológico de Monterrey realizó el Segundo Simposio en
Seguridad Alimentaria y Nutrición, un espacio académico que reunió a
especialistas nacionales e internacionales para analizar soluciones basadas en
ciencia e innovación.
El encuentro, celebrado los días 23 y 24 de
febrero en el Campus Monterrey, congregó a investigadores de instituciones como
la KTH Royal Institute of Technology (Suecia), la Universidad de los Andes
(Colombia), la Pontificia Universidad Católica de Chile, la Universidad Técnica
de Münich (TUM) y la Nanyang Technological University (Singapur), además de
profesores, estudiantes de posgrado y representantes del sector productivo.
Organizado por la Escuela de Ingeniería y
Ciencias del Tecnológico de Monterrey, el Simposio presentó los avances del
Proyecto Insignia en Seguridad Alimentaria y Nutrición. Esta iniciativa
interdisciplinaria agrupa a cerca de 50 investigadores de distintos campus de
esta institución, que tan solo en 2025, generaron alrededor de 300
publicaciones científicas, la mayoría de ellos publicados en revistas
internacionales de alto impacto.
Durante las sesiones se compartieron
investigaciones orientadas a fortalecer la producción sostenible y mejorar la
disponibilidad y calidad de los alimentos. Entre los ejemplos destacados se
encuentran estudios para reducir pérdidas agrícolas —como el impacto del virus
del mosaico del pepino, que en determinados contextos productivos puede
provocar hasta 38% de merma en cultivos como el tomate—, así como proyectos
enfocados en el aprovechamiento de subproductos agroindustriales, optimización
de procesos de conservación y aplicación de análisis de datos e inteligencia
artificial en cadenas agroalimentarias.
El programa incluyó además la presentación de
más de 50 pósters científicos (formatos de presentación utilizados en congresos
para comunicar resultados de investigación de manera visual y sintética)
desarrollados por profesores y estudiantes de posgrado, así como mesas de
trabajo orientadas a fortalecer la colaboración interinstitucional y el
intercambio académico internacional.
“La seguridad alimentaria es un desafío complejo
que requiere una visión integral. No se trata únicamente de producir más
alimentos, sino de asegurar calidad nutricional, sostenibilidad ambiental y
acceso equitativo”, señaló la Dra. Cristina Chuck, Líder del Núcleo de
Investigación en Salud de la Escuela de Ingeniería y Ciencias.
Por su parte, el Dr. Jorge Welti Chanes, Líder
del Proyecto Insignia de Seguridad Alimentaria y Nutrición, destacó que el
encuentro permitió articular esfuerzos entre disciplinas y sectores.
“La magnitud del reto exige integrar
conocimiento científico, innovación tecnológica y compromiso social. Espacios
como este Simposio nos permiten compartir evidencia, generar nuevas
colaboraciones y avanzar hacia soluciones que tengan impacto real en las
comunidades”, afirmó.
Durante las sesiones se presentaron avances en:
●
Optimización agroindustrial con reducción de
huella ambiental
●
Innovación en procesamiento, conservación y
desarrollo de empaques
●
Rediseño de cadenas de valor para disminuir
pérdidas y desperdicios
●
Aplicación de inteligencia artificial en
modelado de sistemas complejos
●
Diseño de políticas públicas basadas en
evidencia.
Como parte
del programa, también se llevó a cabo una sesión de trabajo con universidades
internacionales para explorar esquemas de colaboración en investigación y
formación de talento, con el objetivo de fortalecer redes académicas en torno a
los sistemas alimentarios.
Una de los
resultados más importantes de este encuentro fue la realización de mesas de
trabajo presenciales con el objetivo de avanzar en la creación de una nueva
Alianza Internacional en Seguridad Alimentaria y Nutrición, iniciativa que
buscará articular investigación científica, innovación tecnológica y diseño de
políticas públicas para transformar los sistemas alimentarios hacia modelos más
sostenibles, saludables y equitativos. La iniciativa busca lograr sinergia
entre los esfuerzos de varias instituciones internacionales, a fin de trabajar
desde un frente unido en soluciones de seguridad alimentaria.
Con esta
segunda edición, el Simposio en Salud y Seguridad Alimentaria consolida un
espacio de diálogo científico y cooperación internacional para analizar los
retos regionales en materia de producción, nutrición y sostenibilidad, y para
impulsar proyectos interdisciplinarios orientados a generar soluciones basadas
en evidencia e ingeniería con impacto real.
“El propósito es que las intervenciones que
surjan de esta alianza tengan resultados concretos en las comunidades.
Aspiramos a contribuir a reducciones importantes en indicadores de inseguridad
alimentaria donde se implementen estrategias integrales basadas en ciencia”,
señaló el Dr. Welti.
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Acerca
del Tecnológico de Monterrey
El
Tecnológico de Monterrey (http://www.tec.mx) es una universidad privada y sin
fines de lucro, reconocida por su excelencia académica, innovación educativa y
visión global. Fue fundada en 1943 y actualmente tiene presencia en 33
municipios de 20 estados de México, cuenta con una matrícula de 60 mil
estudiantes de nivel profesional y posgrado, así como más de 27 mil alumnos de
preparatoria. Acreditada por la SACSCOC desde 1950. Se ubica en el puesto #187 del QS World
University Rankings 2026 y en la posición #7 en América Latina según el THE
Latin America University Rankings 2024. Destaca también en empleabilidad global
y programas de emprendimiento, siendo parte de redes internacionales como APRU
y U21.
Acerca
de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey
La
Escuela de Ingeniería y Ciencias (EIC) del Tecnológico de Monterrey es una
institución líder en la formación de ingenieros y científicos en México y
América Latina. Con un enfoque en la excelencia académica, la investigación de
vanguardia y la vinculación con la industria, la EIC prepara a sus estudiantes
para enfrentar los desafíos del siglo XXI y convertirse en agentes de cambio en
sus comunidades.
Su
estrategia de investigación está enfocada en ciencia aplicada y se centra en
tres núcleos principales de investigación: Salud (Aplicación de
biotecnología, nanotecnología, informática y electrónica para mejorar la salud
humana), Clima y Sustentabilidad (Abordaje de problemáticas ambientales
como el cambio climático y la transición a energías renovables) y Transformación
Industrial (Implementación de tecnologías digitales, inteligencia
artificial y procesos innovadores en la fabricación y cadenas de suministro).
Estos núcleos están interconectados con tres iniciativas estratégicas: la
primera, dedicada a la inteligencia artificial, la segunda a la nanotecnología
y la tercera a los semiconductores.
Para
saber más, visite: https://eic.tec.mx/es
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