|
|
En todo el estado esta bebida es considerada espirituosa y medicinal, gracias a ello se cree que alegra el alma. Al igual que con este elixir, el resto de la cocina del estado es rica en tradición, por eso en Tarumba las recetas que se preparan son herencia de mamás, abuelas y personas que han cocinado durante toda su vida. Detrás de cada una de ellas hay años de conocimiento y cientos de historias colectivas.
Además de servir comida, en este lugar se promueve el orgullo de las personas por sus lenguas originarias, como el tzotzil y el chol. Con ellas se habla a los comensales y se les introduce en una nueva experiencia preguntándoles siempre “¿K'uxi avo'onton?”, que significa “¿Cómo está tu corazón?”.
Tarumba es el restaurante de Sombra del Agua, el hotel más antiguo de San Cristóbal de las Casas, fundado hace más de un siglo. Su nombre proviene de las páginas del poemario homónimo publicado por Jaime Sabines, el poeta chiapaneco por excelencia.
Es con esa autoridad y ese conocimiento de su cultura, a través de su cocina abierta asume la responsabilidad de preservar el patrimonio gastronómico de San Cristóbal de las Casas para hacerlo colectivo y compartirlo con las generaciones venideras.
Tarumba, herencia cultural y gastronómica
# # #
Acerca de Tarumba
Tarumba es el restaurante de Sombra del Agua, el hotel más antiguo de San Cristóbal de las Casas. Tomó su nombre de las páginas del poemario homónimo publicado en 1956 por Jaime Sabines, el poeta chiapaneco por excelencia. Es el lugar donde el chef Jorge Gordillo y su equipo hilan conocimientos ancestrales para crear platillos que enaltecen la gastronomía de San Cristóbal de las Casas y expresan el orgullo de su gente, sus raíces, sus lenguas y su legado.
Para más información por favor visita
IG: @tarumba.mx
FB: Tarumba.mx
No hay comentarios:
Publicar un comentario