Posgrado de la ENCB rompe con el paro y exige acceso para salvar investigaciones.

• Tras el incumplimiento de acuerdos y la falta de auxilio médico a una alumna, la comunidad de posgrado se desvincula de las protestas y advierte sobre la posible pérdida de animales y cultivos biológicos.

 

La comunidad de posgrado anunció que retira formalmente su respaldo a la toma del plantel liderada por la Comunidad Organizada de licenciatura, denunciando decisiones arbitrarias y negligencia ante una emergencia médica ocurrida en el interior de la escuela.

 

Frente a la urgencia de mantener vivos sus proyectos de laboratorio, por la toma de instalaciones el día 19 de mayo del año en curso de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), los alumnos de posgrado negociaron un pase de entrada. El trato mencionan, era claro, entregaban víveres o dinero y hacían guardias de seguridad a cambio de poder entrar a cuidar su trabajo, ambas partes aceptaron las condiciones.

 

El pacto terminó, los representantes de posgrado denuncian que los líderes de la toma modificaron las reglas del juego de manera unilateral, cortando la comunicación y exigiendo cosas que no se le pedían al resto de los estudiantes. A pesar de la tensión, siguieron aportando su cuota de comida y tiempo de vigilancia.

 

El 19 de agosto una estudiante de posgrado se desmayó dentro de la escuela y, según el testimonio de sus compañeros, las personas a cargo de la guardia no movieron un dedo para ayudarla, tenían el equipo de primeros auxilios a la mano, pero la atención nunca llegó. Ante esta situación, el sector de posgrado emitió el documento donde se deslindan definitivamente del paro y de cualquier actividad relacionada con los estudiantes de licenciatura.

 

 

 

 

 

 

 

Ahora exigen garantías formales para entrar a la escuela. Advierten que tienen animales de experimentación, muestras y cultivos de microorganismos que requieren supervisión permanente. En dicho documento mencionan que si el bloqueo les impide el paso y este material se echa a perder, responsabilizarán directamente a quienes mantienen cerradas las puertas de la institución.

 

 

Para más información visita www.ipn.mx

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Logra IMSS Coahuila dos procuraciones de órganos en un solo día

·        El Hospital General de Zona No. 2 de Saltillo ha llevado a cabo 12 procuraciones en lo que va del año; el Seguro Social es la institución líder en el sistema de salud de Coahuila.

·        Las familias de dos personas decidieron darle una oportunidad a pacientes que esperaban un trasplante para mejorar su calidad de vida.

 

En un solo día, especialistas del Hospital General de Zona (HGZ) No. 2 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Saltillo lograron la procuración de órganos de dos pacientes, que permitirá beneficiar a más de 80 personas que esperan la donación de un órgano o tejido, y una oportunidad de mejorar su calidad de vida.

 

El coordinador hospitalario de Donación de Órganos y Tejidos con fines de Trasplante del HGZ No. 2, doctor José Antonio Flores Guzmán, indicó que la quinta procuración multiorgánica de este año permitió obtener córneas, riñones y tejido músculo esquelético, gracias a que familiares de Héctor, de 54 años, accedieron a la donación.

 

Patricia, esposa de Héctor, afirmó que fue una persona bondadosa, servicial y optimista, cada que había oportunidad se encargaba de hacerles saber a ella y sus hijos que el día que él partiera de este mundo quería ser donador de órganos, eso hizo más fácil tomar la decisión para que después de su fallecimiento, él siga ayudando a otras personas como le gustaba hacerlo en vida.

 

Héctor sufrió una complicación por evento vascular cerebral de tipo isquémico (embolia) que le produjo una lesión severa; a pesar de los esfuerzos del equipo médico que lo atendió, la salud del paciente se deterioró y finalmente fue declarado con muerte encefálica.

 

En reconocimiento a este gesto altruista, personal médico, familiares y amigos despidieron a Héctor con una valla de aplausos durante su traslado a quirófano, donde se llevó a cabo la procuración de órganos.

 

Las córneas fueron trasladadas al Centro Médico Nacional (CMN) La Raza; los riñones a la Unidad Médica de Alta Especialidad (UMAE) No. 71 de Torreón, en tanto que el Instituto Mexicano de Biotecnología procuró huesos, tendones, músculo y piel.

 

El mismo día, se reportó otro candidato a donación de órganos, debido a fallecimiento por paro cardiaco. Familiares de Aarón, de 44 años donaron las córneas de su familiar, lo que ayudará a que otras personas puedan mejorar su vista.

 

El doctor Flores Guzmán explicó que las muertes por parada cardiaca son más comunes pero el tiempo para realizar la procuración es menor, mientras que en la de tipo encefálica al morir el cerebro los órganos tardan más en dejar de funcionar e incluso se puede extender con el uso de medicamentos.

 

Por lo anterior, fue posible que en el lapso de dos semanas se realizaran en este hospital cuatro procuraciones: tres por parada cardíaca y una por muerte encefálica, con lo que suman 12 procedimientos de este tipo: cinco por muerte encefálica y siete por parada cardiaca en lo que va del año.

 

Destacó el incremento en la aceptación de la donación de órganos en la sociedad saltillense y con un emotivo mensaje reconoció la decisión de las familias que permitieron transformar una pérdida en una oportunidad de vida para otras personas.

 

Dijo que quienes deseen registrarse como donadores voluntarios pueden consultar los sitios oficiales del Centro Nacional de Trasplantes (CENATRA) https://www.gob.mx/cenatra y del IMSS http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/donacion-organos al subrayar que la decisión final siempre corresponde a la familia, por lo que es fundamental dialogar el tema en vida.

Mario Delgado y Rodrigo Rojas felicitan a estudiantes del CONALEP que ganan en Japón el campeonato mundial de robótica

 

• El titular de la SEP informó que el equipo “Mantarraya” del plantel Conalep, Silao, obtuvo el primer lugar mundial en la categoría “Sumo 3 kg.”
• El resultado es motivo de orgullo para México y refleja el talento, la creatividad y la formación técnica de las y los estudiantes del CONALEP, destacó
• En la competencia, que reunió a 304 equipos provenientes de 12 países, participaron también estudiantes de Tamaulipas quienes ganaron segundo lugar en la categoría “Soccer Bot”: director general del Colegio, Rodrigo Rojas Navarrete

 

Como parte de la preparación y el impulso que otorga el Bachillerato Nacional, impulsado por la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, estudiantes del Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (CONALEP) plantel Silao, Guanajuato, obtuvieron el primer lugar mundial del ROBORAVE International World Championship 2026, realizado en Osaka, Japón, destacó el secretario de Educación Pública, Mario Delgado Carrillo.

 

El equipo “Mantarraya”, integrado por Saúl Azael Valdenegro Vázquez, Juan Tadeo Rea Elías, Juan Diego Rodríguez Ramírez y Christian Yahir Sandoval Rivas, obtuvo el primer lugar mundial en la categoría “Sumo 3 kg.”, con un robot autónomo construido y programado por los propios estudiantes.

 

El prototipo, equipado con diversos sensores, identifica superficies y líneas para definir su ruta y localizar a su oponente dentro del “Dojo”, con el objetivo de embestirlo y sacarlo de la superficie.

 

El titular de la SEP señaló que este resultado es motivo de orgullo para México y refleja el talento, la creatividad y la formación técnica de las y los estudiantes del CONALEP, quienes, mediante el conocimiento y la innovación, demuestran que desde las aulas públicas del país es posible competir y alcanzar los más altos niveles internacionales.

 

Delgado Carrillo destacó que este tipo de desarrollos tienen aplicaciones relevantes en el sector productivo, particularmente en la automatización de procesos, la prevención de fallas en equipos y la detección de personas u objetos para contribuir a evitar accidentes.

 

Añadió que estos logros reflejan los principios de la Nueva Escuela Mexicana (NEM), al fortalecer la innovación, el desarrollo tecnológico y la vinculación de la educación con las necesidades de los sectores productivos.

 

Por su parte, el director general del CONALEP, Rodrigo Rojas Navarrete, señaló que estos resultados son producto de un modelo que combina trabajo en equipo, disciplina, creatividad y conocimiento técnico, mediante el cual se forman profesionales técnicos altamente calificados y jóvenes capaces de transformar sus comunidades.

 

Informó que, en la competencia, que reunió a 304 equipos provenientes de 12 países, también destacaron estudiantes del plantel Valle de Santiago, Guanajuato, el cual obtuvo el cuarto lugar mundial en la categoría “Sumo 3 kg.”, mientras que “Gowan” alcanzó el quinto sitio mundial en “Sumo 1 kg.”.

 

Asimismo, mencionó que estudiantes del plantel Río Bravo, Tamaulipas —única delegación mexicana y latinoamericana en la categoría “Soccer Bot”— consiguieron el segundo lugar mundial en el rango High School, con un equipo integrado por Martha Infante, Denilson Espinoza, Ángel David Montero y Ximena Lumbreras, asesorados por el coach Santos Vargas.

 

Subrayó que resultados como los obtenidos en Osaka consolidan al CONALEP como un semillero de talento, fortalecen las oportunidades de movilidad académica y muestran que la educación técnica representa una vía de crecimiento, innovación y excelencia para las juventudes de México.

 

Con ética y compromiso, más de 6 mil 808 trabajadoras y trabajadores sociales son la vinculación detrás de cada historia de éxito en el IMSS

 

·         Su labor es primordial en la promoción de la salud, prevención de enfermedades, identificación de determinantes sociales, fortalecimiento de redes de apoyo, adherencia al tratamiento, orientación y acompañamiento a pacientes y familiares.

·         El Seguro Social reconoce a quienes mediante la investigación y gestión social contribuyen a transformar las necesidades sociales en acciones que favorecen el bienestar de la población.

 

El personal de Trabajo Social del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) realiza una labor esencial de vinculación en los tres niveles de la atención médica, al desarrollar herramientas con metodología científica que permiten incidir en la realidad social de la población derechohabiente para fomentar el apego al tratamiento, acompañamiento ante situaciones complejas y vulnerabilidades, entre otras necesidades.

 

La maestra Margarita Matehuala Montúfar, coordinadora de Programas de Trabajo Social Médico, destacó que las y los más de 6 mil 808 trabajadores del área están detrás de cada historia de éxito en el Seguro Social; su labor es primordial en la investigación social, la promoción de la salud, prevención de enfermedades, apego de los pacientes al tratamiento y orientación a sus familiares.

 

“Debemos de tomar en cuenta que detrás de cada uno de los diagnósticos, de cada uno de los procedimientos médicos existe una historia, una historia que tiene que ver con la intervención de Trabajo Social, donde nosotros fortalecemos las redes de apoyo para mantener ese apego al tratamiento médico. Dar aportes al área médica para la toma de decisiones”, dijo.

 

Afirmó que, con vocación de servicio, compromiso y ética, este personal, conformado en su mayoría por mujeres, fortalece su intervención en trabajo colaborativo, hombro a hombro, en coordinación con todo el equipo multidisciplinario, desde Nutrición, asistentes médicas, área médica. “Todos nos vinculamos para dar una atención centrada en los usuarios y con acento social”.

 

Matehuala Montúfar señaló que las trabajadoras sociales se encuentran en todas las unidades médicas del IMSS, tanto en las áreas de Urgencias, hospitalización, Pediatría, Ginecología y Medicina Interna; se les identifica por su indumentaria: pantalón blanco, zapato blanco hospitalario, filipina azul con el logo institucional, en oficinas y módulos.

 

“El personal de Trabajo Social del IMSS es el profesional de la escucha activa más cercana a los usuarios, la labor es muy esencial y específica, ya que realizamos intervención directamente a través de nuestros procesos sustantivos, la investigación social atrás de cada proceso que realiza algún médico existe una trabajadora social que interviene para conocer todo lo que vienen siendo las determinantes sociales, el contexto”, indicó.

 

En este día, envió una felicitación a las y los trabajadores sociales de todo el país, un área que depende de la Dirección de Prestaciones Médicas (DPM), a través de la Coordinación de Unidades de Segundo Nivel.

Cómo saben las plataformas digitales lo que te gusta

Detrás de cada recomendación en Netflix, Spotify o TikTok trabajan algoritmos que analizan millones de datos para anticipar tus gustos   Por la Mtra. Priscilla V. Quintana-Ramírez académica de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG)     Las plataformas digitales parecen conocernos muy bien. Basta con ver una película, escuchar una canción o detenernos unos segundos frente a un video para que aparezcan nuevas recomendaciones sorprendentemente acertadas. Aunque parezca magia, detrás de esta experiencia trabajan complejos algoritmos de inteligencia artificial que analizan enormes cantidades de información para predecir qué contenido podría interesarnos. Cada día, miles de millones de personas utilizan estos sistemas. Netflix supera los 300 millones de suscriptores; Spotify cuenta con más de 700 millones de usuarios activos mensuales, de los cuales más de 280 millones son suscriptores Premium; y TikTok rebasa los 1,800 millones de usuarios activos mensuales. Con semejante volumen de actividad, elegir manualmente qué mostrar a cada persona sería imposible. Todo comienza con los datos. Cada interacción deja una "huella digital": qué películas terminamos de ver, cuáles abandonamos, cuánto tiempo escuchamos una canción, qué videos repetimos, compartimos o ignoramos. Incluso la velocidad con la que deslizamos el dedo en la pantalla puede aportar información sobre nuestros intereses. Con estos datos, los algoritmos aplican diferentes técnicas de aprendizaje automático. Una de las más conocidas es el filtrado colaborativo, que parte de una idea sencilla: si dos personas han mostrado gustos similares en el pasado, probablemente disfrutarán contenidos parecidos en el futuro. Si miles de usuarios con preferencias similares a las tuyas vieron una serie y la calificaron positivamente, el sistema puede recomendarla, aunque nunca hayas buscado ese género. Otra estrategia es el filtrado basado en contenido, que analiza las características del propio material. En una película puede considerar actores, director, temática, idioma o ritmo narrativo; en una canción, el género musical, el tempo, la energía o la instrumentación. Así, si escuchas con frecuencia rock alternativo, la plataforma buscará canciones con atributos similares. La inteligencia artificial combina además redes neuronales capaces de identificar patrones extremadamente complejos. Estos modelos aprenden continuamente conforme millones de usuarios interactúan con las plataformas, ajustando las recomendaciones casi en tiempo real. Cada plataforma tiene un enfoque distinto. Netflix busca mantener el interés durante sesiones largas de visualización; Spotify intenta descubrir música que combine familiaridad y novedad mediante listas personalizadas como Discover Weekly; mientras que TikTok analiza el tiempo de visualización, las pausas, los comentarios y las interacciones para construir rápidamente la página "Para ti", capaz de adaptarse incluso después de ver unos pocos videos. Estos sistemas tienen un enorme impacto. Netflix estima que más del 80 % del contenido visto proviene de recomendaciones personalizadas. Spotify genera millones de descubrimientos musicales cada día gracias a sus listas algorítmicas, y TikTok ha revolucionado la forma en que se vuelven virales canciones, creadores y tendencias en cuestión de horas. Sin embargo, también existen desafíos. Cuando los algoritmos muestran únicamente contenido similar al que ya consumimos, pueden crear las llamadas "burbujas de información", limitando nuestra exposición a nuevas ideas o perspectivas. La próxima vez que una plataforma parezca leer tu mente, recuerda que no se trata de adivinación. Es el resultado de matemáticas, estadística, ciencia de datos e inteligencia artificial trabajando silenciosamente para anticipar, con notable precisión, cuál podría ser tu siguiente clic.   La autora es profesora en las carreras en Ingeniería en Biotecnología e Ingeniería en Empresarial Agropecuario de la UAG.

Egresado de la UAG se convierte en un referente en enfermedades cerebrovasculares complejas

 

La trayectoria del Dr. Juan José Ramírez demuestra cómo la pasión por la medicina y la búsqueda constante de la excelencia pueden trascender fronteras   Para el Dr. Juan José Ramírez Andrade, la medicina no fue una elección circunstancial, sino una pasión que lo acompañó desde sus primeros años de vida. Originario de Guadalajara, Jalisco, creció en una familia de médicos donde las conversaciones sobre pacientes, hospitales y ciencia formaban parte de la vida cotidiana. Mientras otros niños dedicaban su tiempo libre a los deportes, él acompañaba a su padre en hospitales y quirófanos, donde descubrió el profundo significado de ayudar a las personas a recuperar su salud. “Me apasionaba la ciencia, entender cómo funciona el cuerpo humano y, sobre todo, ayudar a quienes sufren. Desde muy joven supe que quería ser médico”, recordó. Convencido de seguir ese camino, ingresó a la Licenciatura en Médico Cirujano de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), donde cursó sus estudios entre 2004 y 2010.   La UAG, el punto de partida de una carrera de excelencia El Dr. Ramírez reconoce que la UAG fue el espacio donde construyó las bases que le permitieron desarrollar una trayectoria profesional de alto nivel. Las clases teóricas, la práctica temprana, los laboratorios, las simulaciones clínicas y las rotaciones hospitalarias fortalecieron su formación desde los primeros semestres. “La Autónoma me dio las bases y el camino. Me enseñó a competir conmigo mismo, a exigirme y a desarrollar disciplina. Esa formación fue fundamental para todo lo que vino después”, afirmó. Entre sus recuerdos más valiosos se encuentran las largas jornadas de estudio junto a compañeros que hoy también son especialistas, así como el acompañamiento de profesores que marcaron su formación académica y humana.   El momento que definió su destino Aunque desde sus años universitarios sabía que quería dedicarse a un área quirúrgica, fue durante una de sus rotaciones cuando descubrió la especialidad que transformaría su vida. Al observar por primera vez una cirugía cerebral quedó impactado por la complejidad y perfección del cerebro humano. “Ver el cerebro me enamoró. Ahí nació mi interés por las neurociencias y comprendí que quería dedicar mi vida a esta área”, relató. Con ese objetivo en mente, decidió buscar una formación de excelencia en el Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía “Manuel Velasco Suárez”, uno de los centros más prestigiosos del país. A pesar de la alta competencia para ingresar, logró obtener uno de los pocos lugares disponibles y comenzó un exigente proceso de especialización que incluyó cinco años de neurocirugía, dos años de terapia endovascular neurológica y un año adicional de cirugía vascular cerebral. Posteriormente complementó su preparación académica en Japón y Chicago, experiencias que ampliaron su visión médica y fortalecieron su práctica profesional. Hoy, el Dr. Juan José es reconocido por su trabajo en el tratamiento de enfermedades cerebrovasculares complejas, entre ellas aneurismas cerebrales, malformaciones arteriovenosas, infartos cerebrales y neuralgia del trigémino. Su práctica médica se desarrolla en algunos de los hospitales más importantes de Guadalajara, donde trabaja junto a equipos multidisciplinarios comprometidos con brindar atención de excelencia a los pacientes. Además de su actividad clínica, se ha convertido en un referente académico dentro de su especialidad. Ha participado como profesor y ponente en congresos nacionales e internacionales, y es autor y coautor de diversos artículos científicos y libros especializados. Recientemente, participó en la publicación de una innovadora técnica de bypass cerebral en el Journal of Neurosurgery, considerada la revista más importante del mundo en esta área. Este trabajo le abrió las puertas para presentar sus resultados en escenarios internacionales como Praga y Japón.   La disciplina como clave del éxito A lo largo de su trayectoria, el especialista ha comprendido que el talento por sí solo no garantiza resultados. Para él, la neurocirugía exige disciplina, perseverancia, preparación constante y una profunda pasión por el aprendizaje. “Las metas se alcanzan con trabajo, sacrificio y enfoque. La universidad brinda herramientas, pero cada estudiante debe asumir la responsabilidad de construir su propio camino”, señaló. Esa filosofía le permitió destacar desde su etapa de formación, donde obtuvo el primer lugar nacional de manera constante en las evaluaciones académicas de neurocirugía realizadas por la UNAM durante toda su residencia médica.   Orgullo de ser UAG Al hablar sobre la Universidad Autónoma de Guadalajara, la emoción aparece de inmediato. Para el Dr. Juan José Ramírez Andrade, la UAG representa mucho más que una institución educativa: es el lugar donde comenzó una historia de esfuerzo, disciplina y superación que hoy trasciende fronteras. “Siempre digo con orgullo que soy egresado de la Autónoma de Guadalajara. Me dio las bases para construir mi carrera y trato de honrar esa formación todos los días, ofreciendo lo mejor de mí a mis pacientes, tal como me enseñaron mis maestros”. Su historia demuestra que los sueños más ambiciosos pueden alcanzarse cuando la pasión encuentra un propósito, la disciplina se convierte en hábito y la formación académica se transforma en una plataforma para generar impacto en la vida de los demás.

Becoming: El modelo que busca entender cómo se construyen las habilidades socioemocionales

1.3 millones de adolescentes en México reportan malestar psicológico. Ante este escenario, el bienestar socioemocional deja de ser un complemento y se convierte en una dimensión central de la educación.

 

Agosto de 2026, Ciudad de México.— Ante el aumento de las señales de malestar psicológico entre niñas, niños y adolescentes, el bienestar socioemocional ocupa un lugar cada vez más central en la agenda educativa mexicana. Para las escuelas, el reto ya no es sólo intervenir ante una crisis, sino comprender y fortalecer los recursos que permiten a niñas, niños y adolescentes conocerse, relacionarse y responder a las exigencias de su entorno.

De acuerdo con la Encuesta Nacional de Consumo de Drogas, Alcohol y Tabaco (ENCODAT) 2025, el 10% de los adolescentes de 12 a 17 años en México presentó malestar psicológico. Esto representa aproximadamente 1.3 millones de adolescentes, una proporción superior a la observada entre la población adulta. Entre las mujeres adolescentes, la cifra alcanza 13.2%, frente a 6.9% entre los hombres.

UNICEF aporta otra señal relevante: su más reciente análisis sobre la situación de la niñez y adolescencia en México reporta que uno de cada cuatro adolescentes de 10 a 19 años presentó sintomatología depresiva en 2023, con una incidencia mayor entre niñas y mujeres adolescentes.

La relevancia del tema también se refleja en la política educativa. En 2026, el Gobierno de México puso en marcha “El ABC de las Emociones”, una estrategia nacional que incorpora actividades semanales en secundarias y bachilleratos para trabajar el reconocimiento y la gestión de emociones, la convivencia, el autocuidado y el bienestar socioemocional.

Las señales apuntan en una misma dirección: lo socioemocional dejó de ser un complemento de la educación.

Sin embargo, atender el bienestar emocional no significa únicamente identificar ansiedad, depresión o situaciones de riesgo. También implica abordar una pregunta previa: ¿cómo se construyen los recursos socioemocionales a lo largo del desarrollo?

Un niño de cinco años que comienza a reconocer lo que siente enfrenta una tarea distinta a la de uno de ocho que empieza a identificar sus patrones de reacción. Ambos, a su vez, se encuentran en un momento diferente al de un adolescente que necesita tomar decisiones, organizarse, perseverar, manejar la presión y relacionarse con mayor autonomía.

Esta mirada evolutiva comienza a transformar la forma de entender la educación socioemocional.

 

A partir de años de evaluación de habilidades en estudiantes de distintas edades, Lexium desarrolló BECOMING, Modelo Evolutivo Socioemocional, una propuesta que entiende el desarrollo como una trayectoria en la que los recursos socioemocionales emergen, se estabilizan, adquieren funcionalidad y progresivamente pueden utilizarse con mayor autonomía.

La perspectiva cambia y, en vez de preguntarnos “¿qué tan desarrollada está esta habilidad?”, invita a cuestionarnos primero: “¿qué tiene sentido esperar, observar y fortalecer en este momento del desarrollo?”

Esta mirada también transforma la manera de medir. No todas las habilidades deben evaluarse de la misma forma ni tienen el mismo significado en cada etapa. Por ello, la evidencia socioemocional debe interpretarse de acuerdo con el momento del desarrollo y no utilizarse para definir o etiquetar a la persona.  

México está dando pasos importantes al incorporar el bienestar socioemocional a la agenda escolar. El siguiente reto es pasar de atender únicamente las señales visibles a comprender cómo se construyen, etapa por etapa, los recursos que permiten a una persona desenvolverse en la vida.

Porque la educación no sólo acompaña lo que un estudiante aprende.

También acompaña, silenciosamente, en quién se está convirtiendo.

¿Cuánto CO₂ hay en el plato de un huésped? La sostenibilidad hotelera también pasa por el menú

Elegir qué alimentos servimos en la hospitalidad es una decisión clave de sostenibilidad, ya que los productos de origen vegetal reducen drásticamente las emisiones y el impacto ambiental sin sacrificar el sabor ni la experiencia

Cuando hablamos de sostenibilidad en hoteles y restaurantes pensamos en ahorrar agua, eliminar plásticos, reducir residuos o consumir menos energía. Pero hay una decisión ambiental que ocurre varias veces al día y que muchas veces queda fuera de la conversación: qué ponemos en el plato de los huéspedes.

Los sistemas alimentarios generan aproximadamente un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y la diferencia entre alimentos puede ser enorme.

El estudio global de Poore y Nemecek publicado en Science analizó cerca de 38,000 granjas en 119 países y mostró contrastes importantes en la huella de carbono de los alimentos:

Carne de res: ~60 kg CO₂e/kg
Queso: ~21 kg CO₂e/kg
Pollo: ~6 kg CO₂e/kg
Tofu: ~3 kg CO₂e/kg
Legumbres: ~1 kg CO₂e/kg

Esto significa que un kilo de carne de res puede generar alrededor de 20 veces más emisiones que uno de tofu y cerca de 60 veces más que algunas legumbres.

El impacto tampoco termina en las emisiones. La producción de carne, acuacultura, huevos y lácteos utiliza alrededor del 83% de las tierras agrícolas del mundo, aunque aporta aproximadamente el 37% de las proteínas y solo el 18% de las calorías.

“Un hotel puede implementar muchas acciones ambientales, pero si quiere hablar seriamente de sostenibilidad también tiene que mirar lo que sirve todos los días. Un menú también es una decisión de sostenibilidad”, explica Jessica González, especialista de NAWÉ, consultoría mexicana en gastronomía vegana y sostenible para la industria de la hospitalidad.

Pero incorporar alimentos de origen vegetal no significa convertir un restaurante en vegano ni llenar el menú de alternativas que nadie pide.

Como ejemplo de cómo llevar esta estrategia a la práctica, González propone un taco de setas al pastor con piña tatemada y crema de aguacate, una reinterpretación completamente vegetal de uno de los sabores más reconocibles de la cocina mexicana. Las setas aportan textura y absorben el adobo de chiles, achiote y cítricos, mientras que la piña tatemada y la crema de aguacate completan un plato pensado para resultar atractivo para cualquier huésped, no únicamente para quien lleva una alimentación vegana. “Ese es justamente el objetivo: que una opción plant-based no se sienta como la alternativa para quien ‘no puede comer lo demás’, sino como un plato que alguien elige porque realmente se le antoja”, explica González.

Con más de 15 años de experiencia en la industria de la hospitalidad y como consultora certificada en Vegan Hospitality, González trabaja desde NAWÉ con hoteles y restaurantes en el desarrollo de menús basados en plantas y capacitación de equipos de cocina y servicio, para crear opciones que reduzcan la huella ambiental sin sacrificar sabor ni experiencia.

También ofrece consultoría para instituciones gubernamentales y proyectos turísticos que buscan incorporar la gastronomía sostenible dentro de sus estrategias de turismo y reducción de impacto ambiental.

Porque reducir la huella ambiental de la hospitalidad no solamente sucede detrás de las instalaciones de un hotel. También puede empezar en algo tan cotidiano como decidir qué ponemos en el plato.

Sobre NAWÉ

NAWÉ es una consultoría mexicana especializada en comunicación, estrategia y proyectos de impacto. Trabaja con empresas, organizaciones e instituciones para convertir compromisos sociales y ambientales en acciones concretas, desde estrategias de comunicación hasta proyectos de gastronomía sostenible para la industria de la hospitalidad. En esta área, acompaña a hoteles, restaurantes y destinos en el desarrollo de menús plant-based, capacitación de equipos y estrategias para reducir la huella ambiental de su oferta gastronómica. Más información: jessica@nawe.mx

 

Tu espacio, tus reglas: crea una zona de estudio que crezca contigo

Ciudad de México, julio de 2026. El regreso a clases marca el inicio de nuevos retos, aprendizajes y metas. Además de preparar mochilas, útiles escolares o dispositivos electrónicos, esta temporada también es una oportunidad para renovar los espacios donde aprendemos todos los días. Después de todo, un lugar cómodo, organizado y funcional puede hacer una gran diferencia en la forma en que nos concentramos, desarrollamos nuevas habilidades y disfrutamos cada proyecto.

Ya sea que un niño comience una nueva etapa escolar, un adolescente pase más tiempo realizando tareas o un universitario prepare proyectos desde casa, cada espacio puede adaptarse para responder a sus necesidades. No importa el tamaño de la habitación, sino cómo se aprovecha para convertirla en un lugar que inspire a aprender, crear y crecer.

Como el mejor aliado para hacer realidad los proyectos del hogar, Karina Ubilla, Gerente de Comercialización del área de decoración del hogar de The Home Depot México, te comparte seis recomendaciones para crear una zona de estudio que acompañe cada etapa escolar.

1. Elige el escritorio ideal para tu rutina

El escritorio es la base de cualquier zona de estudio. Antes de elegir uno, piensa en las actividades que realizarás con mayor frecuencia. No es lo mismo un espacio para hacer tareas que uno destinado a clases en línea o proyectos creativos. Elegir el tamaño y diseño adecuados te permitirá trabajar con mayor comodidad y aprovechar mejor cada momento de estudio.

2. Invierte en una silla que te acompañe durante horas de estudio

Pasar varias horas sentado hace que la comodidad sea indispensable. Una silla ergonómica con buen soporte favorece una postura adecuada y ayuda a mantener la concentración, ya sea para hacer tareas, tomar clases virtuales o desarrollar proyectos.

3. Organiza tus materiales con libreros, repisas y archiveros

Tener un lugar específico para libros, cuadernos, carpetas y documentos facilita mantener el orden y encontrar todo rápidamente. Incorporar libreros, repisas o archiveros también ayuda a liberar espacio sobre el escritorio y crear un ambiente más funcional.

4. Mantén todo en orden con organizadores y cajas

Los organizadores, gavetas y cajas son aliados para guardar útiles escolares, materiales de manualidades, dispositivos o accesorios de uso diario. Además de mantener el espacio ordenado, permiten aprovechar mejor cada rincón y reducir las distracciones durante el estudio.

5. Aprovecha mejor el espacio con soluciones de almacenamiento

Si cuentas con un área reducida, incorporar estantes, repisas, percheros o accesorios para clósets puede ayudarte a optimizar el almacenamiento sin sacrificar funcionalidad. Son soluciones prácticas que permiten mantener todo en su lugar y aprovechar al máximo el espacio disponible.

6. Crea un espacio que crezca contigo

Las necesidades cambian conforme avanzan las etapas escolares. Por ello, conviene elegir muebles y soluciones versátiles que puedan adaptarse con el tiempo y acompañar desde las primeras tareas hasta los grandes proyectos universitarios.

Durante este regreso a clases, podrás encontrar escritorios, sillas de oficina, libreros, archiveros, repisas, organizadores, cajas y una amplia variedad de soluciones para crear una zona de estudio funcional, ordenada y adaptable a cada etapa escolar.

Además, para que visualices cómo se verá tu proyecto antes de comprar, The Home Depot te invita a utilizar la herramienta de Realidad Aumentada disponible en su App. Con ella podrás ver distintos productos directamente en tu espacio desde tu celular. Y si necesitas asesoría para elegir la mejor opción, acércate a cualquiera de los asociados de la tienda. Ellos te ayudarán a encontrar las soluciones que mejor se adapten a tus necesidades para que este regreso a clases comience con un espacio pensado para aprender, crear y desarrollar nuevas ideas.

Acerca de The Home Depot

The Home Depot es la cadena de mejoras para el hogar más grande del mundo, con presencia en Estados Unidos, México y Canadá. Fundada en 1978, cuenta con 2,359 tiendas y más de 500 mil asociados a nivel internacional. Tiene ingresos globales por más de $164.7 mil MDD y cotiza en la Bolsa de Valores de Nueva York (NYSE: HD). Ocupa la posición #18 en el ranking de las Fortune 500. En México, la empresa llegó en el año 2001 y actualmente cuenta con 144 tiendas en las 32 entidades federativas de la República Mexicana. Genera más de 18,000 empleos directos y desde el año 2007 ha sido reconocida con el Distintivo Empresa Socialmente Responsable.