El sur de Francia no solo
conquista por sus paisajes de ensueño, campos de lavanda y costas bañadas por
el sol. También lo hace a través de su cocina: una celebración de lo simple, lo
fresco y lo auténtico. En la región de la Provenza y la Costa Azul,
la gastronomía es una experiencia sensorial que une lo mejor de la tierra y el
mar, con ingredientes que hablan de tradición, pasión y arte culinario.
Una cocina que honra la
naturaleza
La esencia de la cocina provenzal
está en sus productos locales: aceite de oliva extra virgen,
hortalizas cultivadas al sol, pescados frescos del Mediterráneo, frutas jugosas
y una sinfonía de hierbas aromáticas como tomillo, romero, orégano y albahaca.
Con ellos se crean platillos sencillos en apariencia, pero llenos de carácter y
profundidad.
Platos que cuentan historias
Entre los íconos de la región
destaca la ratatouille, un guiso vegetal que combina berenjena,
calabacín, pimiento, cebolla y tomate, cocinados lentamente hasta alcanzar una
textura sedosa y un sabor armonioso. También brilla la bouillabaisse,
la tradicional sopa de pescado de Marsella, servida con alioli y pan tostado:
un plato humilde en origen, pero sofisticado en sabor.
Dulces con alma francesa
En el terreno de los postres,
los calissons de Aix-en-Provence son una joya de la
repostería. Hechos con almendras, melón confitado y naranja sobre una base de
oblea, son el broche de oro perfecto, especialmente si se acompañan con un vino
dulce local o un café expreso.
El rosado, protagonista del
verano
El vino rosado de la Provenza es
ligero, fresco y con notas frutales que armonizan a la perfección con los
sabores mediterráneos. Ideal para compartir en una terraza, un picnic o una
comida al aire libre, refleja el espíritu relajado y elegante del sur francés.
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