- Esta innovación hace posible el acceso a equipos en las comunidades
donde se produce el amaranto, y posibilita el consumo de alimentos
nutricionales a más población, en presentaciones de cereales, alegrías,
granola, harina, pinole, atole y galletas, entre
otros.
- El equipo de diseño sencillo, fácil manejo y mantenimiento y precio
accesible, se ha difundido y opera en las principales regiones
productoras del país (Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México, Morelos y
Oaxaca).
- En México se cultivan alrededor de tres mil hectáreas, que producen
más de cinco mil toneladas del cereal, y Puebla destaca como el
principal productor, con más del 60 por ciento de superficie nacional
sembrada.
Investigadores del Colegio de
Posgraduados (Colpos) Campus Puebla crearon una maquina reventadora de
amaranto, que está disponible para su multiplicación en regiones de
México productoras del cereal.
El equipo, registrado ante el Instituto
Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) con Título de Modelo de
Utilidad 3889, fortalece la cadena de valor agregado.
Como parte esencial de su misión
institucional, el Colpos —organismo descentralizado de la Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural— realiza innovación y desarrollo
tecnológico para el campo, que a los productores de menor
escala los beneficia de manera directa en su desarrollo económico y
social.
Esta innovación hace posible el acceso a
equipos de reventado de semilla con tecnología apropiada, de preferencia
en las comunidades donde se produce el amaranto, y permitirá promover
el consumo de cereales (alegrías, granolas,
harinas, pinoles, atoles, galletas, adicionado en una diversidad de
platillos de la cocina mexicana) a más población.
Además, se atiende una situación que
centraliza el proceso de transformación a escala industrial en pocas
empresas, especialmente el reventado de la semilla (que constituye la
base para disponer de materia prima para elaborar una
gran variedad de productos nutritivos), cuyos centros de transformación
están en Morelos y la Ciudad de México.
La marginación del acceso a este proceso
en las zonas productoras limita de manera directa su consumo entre la
población de las mismas áreas, en particular, y a la zona rural, en
general, así como a grupos de población vulnerable
en los centros urbanos.
El profesor e investigador del Colpos
Campus Puebla, Adrián Argumedo Macías, señaló que es posible
complementar este modelo de utilidad con la posibilidad de detonar
actividades económicas de agregación de valor mediante la elaboración
de productos a base de amaranto reventado, ya sea por el grupo que
tenga el equipo o aquellos que puedan acceder al producto reventado a
través del servicio de maquila.
Indicó que este equipo de diseño
sencillo, fácil manejo y mantenimiento y precio accesible, se ha
difundido y opera en las principales regiones productoras del país
(Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México, Morelos y Oaxaca) y en la
República de Chile, aunque falta hacer extensivo su uso y con ello
impactar de manera más significativa en los beneficios que este alimento
ofrece a la población.
Apuntó que dos de las tres especies de
amaranto cultivadas en el mundo tienen su origen en México y representan
a una gran diversidad: Amaranthus hipocondriacus y Amaranthus cruentus;
en las zonas productoras de México siguen presentes
estas dos especies, abundó.
Actualmente, el amaranto sigue
subestimado y subutilizado, no obstante el potencial de rendimiento y
cualidades nutricionales que lo hacen una opción viable, nutritiva y
económica para la alimentación humana, aseguró.
El propósito de la producción de amaranto
en el estado de Puebla y en especial en la región oeste centro, dijo,
se orienta fundamentalmente para la venta, sobre todo en semilla,
comercializándose a través de intermediarios que
provienen de Morelos, Ciudad de México y Puebla.
Detalló que la región constituye parte
del área de trabajo de la Microrregión de Atención Prioritaria Atlixco
(MAP-Atlixco) operada por académicos del Colegio Campus Puebla y en
donde el cultivo de amaranto es el segundo más importante
en superficie después del maíz.
En México se cultivan alrededor de tres
mil hectáreas que producen más de cinco mil toneladas del cereal. Puebla
destaca como el principal productor, con más del 60 por ciento de
superficie sembrada a nivel nacional, y su región
oeste centro (Tochimilco, Atzitzihuacan y Cohuecan) aporta el 50 por
ciento de la superficie nacional de producción.
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