Durante septiembre, Macelleria Roma lleva los sabores de una de las recetas más representativas de la gastronomía mexicana a la tradición italiana, con una creación de temporada que combina pasta artesanal, chile poblano, nogada y granada.
14 de septiembre del 2026, Ciudad de México, México – Macelleria Roma festeja el mes patrio con una propuesta que une dos tradiciones gastronómicas: la cocina italiana y los sabores que identifican a México durante septiembre. Como parte de su oferta de temporada, el restaurante presenta sus Ravioles en Nogada, una interpretación de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
La propuesta parte de una idea sencilla: llevar los elementos esenciales del tradicional chile en nogada a uno de los grandes protagonistas de la cocina italiana. El resultado es un raviol elaborado artesanalmente, en el que la masa incorpora una mezcla de chile poblano molido, mientras que en su interior se encuentra un relleno inspirado en la receta tradicional del platillo mexicano.
El relleno reúne carne molida, manzana, durazno, pera, plátano, cebolla, ajo, pasas y camote cristalizado, una combinación que busca conservar el contraste característico entre los sabores dulces y salados del chile en nogada. Cada ingrediente aporta una textura y un matiz diferente, dando lugar a un relleno abundante que mantiene la esencia de la receta original, pero presentada desde la perspectiva de la cocina italiana.
La preparación se termina con un salseado de crema tradicional de chile en nogada, que envuelve los ravioles y aporta la textura cremosa que distingue a este platillo durante la temporada. Para completar la presentación, se añaden granos de granada y chile poblano picado, ingredientes que además de aportar color, recuperan algunos de los elementos visuales más reconocibles de los chiles en nogada.
Más que replicar el platillo tradicional, los Ravioles en Nogada proponen una nueva manera de disfrutar los sabores de septiembre. La pasta funciona como punto de encuentro entre dos cocinas con una fuerte identidad y una misma capacidad para convertir ingredientes cotidianos en preparaciones que forman parte de la cultura y las celebraciones alrededor de la mesa.
En este sentido, la propuesta de Macelleria se suma a las reinterpretaciones que cada año aparecen durante la temporada de chiles en nogada, pero lo hace desde el lenguaje propio de la casa: pasta artesanal y cocina italiana, incorporando ingredientes y sabores profundamente ligados a la gastronomía mexicana.
El resultado es un platillo pensado para quienes disfrutan descubrir nuevas versiones de recetas conocidas y para aquellos que buscan celebrar las fiestas patrias desde una perspectiva diferente. La combinación de la masa con chile poblano, el relleno de fruta y carne, la nogada y la granada crea un recorrido de sabores que reconoce la tradición mexicana sin dejar de lado la personalidad italiana de Macelleria.
Durante septiembre, la mesa se convierte nuevamente en uno de los principales escenarios para celebrar la identidad gastronómica de México. Entre reuniones, brindis y encuentros familiares, los sabores de temporada adquieren un papel especial y encuentran nuevas formas de llegar al comensal.
Con sus Ravioles en Nogada, Macelleria Roma se suma a esta celebración con una propuesta que invita a mirar uno de los clásicos más queridos de la cocina mexicana desde otra perspectiva: la de una trattoria italiana en el corazón de la Roma que, durante el mes patrio, hace propios los sabores de México.
Los Ravioles en Nogada estarán disponibles durante el mes de septiembre en Macelleria Roma, como parte de su propuesta especial por las fiestas patrias.
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