• Del 25 de julio al 30 de
septiembre, la chef Ana Arroyo presenta su receta con ingredientes
tradicionales provenientes de San Andrés
Calpan, Puebla
La Temporada 2026 del Chile
en nogada llegó al restaurante El Tajín, del 25 de julio al 30 de septiembre podrás
disfrutar una receta que honra la tradición mediante el uso de ingredientes de
temporada como el chile poblano, pera de leche, manzana panochera, durazno
criollo y nuez de Castilla de San Andrés Calpan, Puebla. La receta de la chef
Ana Arroyo celebra la riqueza de la cocina mexicana y el trabajo de productores
locales de este emblemático platillo.
En esta edición, la chef Ana
Arroyo comparte la cocina con la chef Dulce Velasco para presentar su propuesta
tradicional que ha evolucionado con el
paso de los años hasta alcanzar un equilibrio entre sabores dulces y salados,
texturas y aromas que distinguen a uno de los platillos más representativos de
la gastronomía mexicana.
Los ingredientes:
La nogada se prepara con nuez
de Castilla de San Andrés Calpan, leche, crema y queso de cabra. El relleno
combina carne de res y cerdo con durazno criollo, manzana panochera y pera de
leche, mientras que la granada y el perejil completan la presentación
tradicional. Este año se conmemoran 205 años de la primera referencia histórica
del Chile en Nogada en Puebla.
La versión de pato, de la
chef Ana Arroyo
Como alternativa, El Tajín
ofrece un Chile de pato, elaborado con chile ancho hidratado en piloncillo y
relleno de pato, higo y manzana. “La nogada ligeramente salada incorpora nuez
de Castilla, almendra y queso de cabra con ingredientes que le dan identidad”,
señala la chef Ana Arroyo.
“El Chile en nogada
representa el encuentro entre la historia, el campo y la cocina. Cada temporada
buscamos respetar la receta tradicional y reconocer el trabajo de quienes
cultivan los ingredientes que le dan identidad”, destaca la chef Ana Arroyo.
Vive la experiencia completa. Clase de Cocina
Aprende los secretos y
técnicas de la mano de las chefs Ana Arroyo y Dulce Velasco. Incluye un chile
en nogada para llevar a casa. Sábado 8 de agosto de 10:00 a 14:00 hrs.
Experiencia con maridaje
Un recorrido de sabores,
historia y anécdotas maridado con etiquetas de vino mexicano. Sábado 29 de agosto,
19:00 hrs.
Reserva tu lugar al 55 7006
8713.
Temporada 2026 del Chile en
nogada en El restaurante El Tajín, del 25 de julio al 30 de septiembre; para
esta edición la chef Ana Arroyo propone un maridaje con Pet Nat, vino mexicano
espumoso de Canto de Sirenas y L Escarelle, un vino francés de la región de
Provenza. www.eltajin.com.mx
Dónde: Av. Miguel Ángel de
Quevedo #687, San Francisco, Coyoacán, CDMX.
Reservaciones: 55 7006 8713
Horario: 13:00 – 18:00 hrs.
@eltajinrestaurante
@chefanaarroyo
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