Ciudad
de México, 7 de septiembre de 2023. Este año Save the Children México
celebrará su 50 aniversario con una cena única que reunirá a seis de los
chefs más influyentes de la gastronomía de nuestro país, entre ellos se
encuentra Eduardo García, quien desde hace tiempo es embajador de este
solidario proyecto y además dirige Máximo, un reconocido restaurante en
el que se mezclan técnicas francesas con preparaciones e ingredientes
tradicionalmente mexicanos. En
esta Cena en Rojo, como se titula el encuentro, también participarán
cocineros como Elena Reygadas, Gabriela Cámara, Luis Robledo, Guillermo
González Beristáin y Eduardo Morali. El menú que ofrecerán se compone a
partir de la riqueza de la gastronomía mexicana, el talento y la
solidaridad, pues además de ser una experiencia gastronómica única, será
el marco en que se recaudarán fondos que contribuirán a fortalecer la
educación de la niñez. Actualmente,
hay 21 millones de niñas y niños en nuestro país que viven en pobreza, 4
millones no tienen acceso a la educación y 7 pierden la vida
diariamente debido a causas violentas. Con el talento colectivo y la
dedicación de estos chefs, la Cena en Rojo se convertirá en un hito
gastronómico y humanitario que ayudará a construir un futuro más
brillante para la niñez en México. |
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Maripina
Menéndez, CEO de Save the Children México, compartió cómo ha sido la
intervención de Save the Children en los últimos años: “En 2019
impulsamos la reforma del Código Civil Federal para elevar a 18 años la
edad mínima para contraer matrimonio. Ese mismo año recibimos el Premio
Nacional de Protección Civil como reconocimiento a nuestro trabajo
humanitario implementado en los sismos de 2017. ¡Apoyamos a más de 130
mil personas! En 2020: Impulsamos una política nacional para la atención
y cuidado a la primera infancia. Y en ese mismo año, durante la
pandemia por covid-19 apoyamos a más de 600 mil niñas, niños y
adolescentes. Para el 2021: Promovimos la prohibición del castigo
corporal y humillante a niños, niñas y adolescentes en México. En el año
2022: Se manifestó una crisis migratoria en San Pedro Tapanatepec,
Oaxaca. Fuimos los primeros en llegar y los últimos en irnos. Instalamos
un espacio amigable para dar acompañamiento psicoemocional,
canalizaciones a organizaciones e información sobre el asilo a niñas y
niños. Y también, entregamos más de 1, 800 kits para diversas
necesidades. Y en lo que va del 2023: Hemos apoyado a la niñez afectada
por la guerra en Ucrania y los terremotos en Siria y Turquía”.
El menú de la Cena en Rojo incluye platillos que representan la diversidad de la cocina mexicana: Ceviche de lenguado con algas y maíces - Contramar. Tamal de calabaza de castilla con cangrejo y curry - Pangea. Costilla de res braseada en vino tinto, puré de papa con hongos porcini y ensalada de mostaza - Máximo. Mandarina, earl grey y chocolate - Tout Chocolat. Focaccia de romero y pan de centeno (servido con ceniza de berenjena de Máximo) - Rosetta.
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El
ex-convento de San Hipólito será el recinto donde se reciba a más de
500 personas que contribuirán a esta noble causa. La cena se llevará a
cabo el miércoles 20 de septiembre a las 19:00 horas. Quienes deseen
contribuir al crecimiento de la infancia mexicana pueden adquirir sus
boletos en www.cenaenrojo.mx Gastronomía solidaria Eduardo García - Máximo Comenzó
su carrera como cocinero en Estados Unidos cuando tenía apenas 15 años.
En la Ciudad de México trabajó durante tres años como chef cuisine en
Pujol. Más tarde abrió Máximo, un proyecto gastronómico que emprendió
junto a su esposa, Gaby. Su pasión por la cocina y su personalidad
solidaria le han llevado a ser embajador de Save the Children México. Elena Reygadas - Rosetta
El
nombre de esta mexicana ha trascendido fronteras. Este año fue
reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo por The World's 50 Best
Restaurants. En 2014 se le reconoció como Mejor Chef en Latinoamérica.
Antes de perfeccionar su técnica culinaria en el French Culinary
Institute de Nueva York estudió Letras Inglesas en la UNAM. En 2010
inauguró Rosetta, un lugar que refleja el profundo respeto de Reygadas
por el ingrediente mexicano. Gabriela Cámara - Contramar La
cocina de esta chef es sencilla y sin pretensiones. En 1998 inauguró
Contramar, un lugar donde el mayor objetivo es servir mariscos como si
se estuviera cerca del océano. Hoy es uno de los restaurantes más
reconocidos de la Ciudad de México. La cocina de Cámara se ha instalado
en el extranjero a través de Cala, en San Francisco. En México también
ha inaugurado Entremar, Caracol de Mar e Itacate del Mar en el Centro
Histórico. Es autora del libro My Mexico City Kitchen: Recipes and
Convictions. Luis Robledo - Tout Chocolat Inició
su trayectoria culinaria hace casi 20 años en Nueva York, en el
restaurante Daniel Boulud. En 2006 viajó a México para inaugurar Tout
Chocolat, una pastelería de alta gama que ofrece grandes clásicos en los
que el sabor y el equilibrio son los protagonistas. En 2010 y 2012 fue
ganador del concurso World Chocolate Masters. Además, ha participado en
varias ediciones del Chocolate Show y el Chocolate Fashion Show. Guillermo González Beristáin - Pangea Su
pasión por la cocina surgió desde muy joven, eso le llevó a graduarse
con honores en The Culinary Institute of America. En 1998 decidió abrir
Pangea, un restaurante que revolucionó la industria restaurantera en
Monterrey. Actualmente este restaurante forma parte de Grupo Pangea,
conformado por 10 restaurantes que abarcan distintos tipos de cocina,
desde la mexicana hasta la latinoamericana. Pangea ha permanecido
durante seis años consecutivos en la lista de los 50 mejores
restaurantes Latinoamérica de S. Pellegrino & Acqua. Además, durante
años este chef trabajó en restaurantes galardonados con estrellas
Michelin en Nueva York. Eduardo Morali- Pangea Se
forjó como cocinero en Nueva York bajo la enseñanza de chefs como
Daniel Boulud y Floyd Cardoz. En 2011 inauguró en México el restaurante
Anatol. Fue nombrado Chef Revelación en 2015 en los Food and Travel
People Choice Awards y bajo su mando el restaurante Eloise fue nombrado
como mejor Casual Dining en 2016. Desde 2017 ha trabajado junto a
Guillermo González Beristáin para mejorar la visión gastronómica de
Pangea, Bistro Bardot y Libertad Cocina Nuestra, entre otros. Fernando Martínez Zavala - Migrante |
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Con
más de 19 años de experiencia, Fernando Martínez comenzó su trayectoria
como cocinero autodidacta. Ha trabajado en las cocinas de restaurantes
como Les Moustaches y Moustaches Bistrot, donde estuvo bajo la dirección
del reconocido chef Rafael Bautista. Fue ganador de la cuarta edición
del Certamen Cocinero del Año México 2014. Ha dirigido las cocinas de
Yuban (Tierra Viva), Seneri (Maíz Joven), Raíz y sus propios proyectos:
Migrante y Casa Kun.
La
Cena en Rojo de este 2023 es posible gracias al apoyo de empresas y
organizaciones comprometidas: Accenture, AMIIF Innovación para la vida,
Boston Consulting Group, El Águila compañía de seguros, Fundación FEMSA,
Grupo Enesa, Pérez Correa González, Promotora Social México, Seguros
Monterrey, American Tower, Sanofi, Unilever, C&A, Fundación Banorte,
Fundación Compartamos, Givaudan Human by Nature, Maizena, Master Card,
Merca 2.0, BIVA, Capall Global Group, Amador Montes, Ambrosía,
Antiestático, Arozarena De La Fuente, Blomee Flowers, Bunch of Flowers,
Energía Hoy, Essenza, Flor de la Paz, Florestta, Food and Travel, GLS,
Greentology, Historias en Papel, ievents, Loco Tequila, Marts.mx,
Matisse diseño floral, MIgrante, Cerveza Monopolio, Mundo Ejecutivo,
Musgo, República del Cacao, Ex-convento de San Hipólito, Santa Fe Grupo
Hotelero, Sin Border, Smart Media Group, Taller de Tallos, Taller de los
Ballesteros, Tamboo, Three Monkeys, Valrhona, Viva.
Cena en Rojo, solidaridad y cocina de alta gama
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Acerca de Save the Children México
Save
the Children es la organización independiente líder en la promoción y
defensa de los derechos de niñas, niños y adolescentes. Trabaja en más
de 120 países, atendiendo situaciones de emergencia y programas de
desarrollo. Apoya a los niños y niñas a tener una infancia saludable y
segura. En México, trabaja desde 1973 con programas de salud y
nutrición, educación, protección y defensa de los derechos de la niñez y
adolescencia, en el marco de la Convención sobre Derechos del Niño de
Naciones Unidas.
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